なぜ「ボッタルガパウダー」なのか?

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      速水もこみちの再現困難な美味レシピを振り返る

      そんな速水もこみちはオリーブオイルだけではなく調味料全般を愛している模様だ。

      5月30日の放送にも“トゥナパハ”という聞きなれない調味料をカレーに入れて視聴者を沸かせた。 “トゥナパハ”とはスリランカカレーには欠かせない調味料で、クミンやフェンネルなどを混ぜ合わせて作られた混合スパイス。コーナーを締めていたが、真似しようにも“トゥナパハ”がそこらのスーパーなどで手に入るのかは疑問。語ったこともあり、“普通のカレー”を作るわけはない。 そんな速水もこみちは以前からマニアックな食材や調味料をコーナーで披露し、その都度話題になってきた。聞き覚えがないという人も多いかもしれないが、“チリペッパー”の別名で唐辛子が主な原材料となっている。

      頻出するが、こちらはさわやかな香りを持つセリ科のハーブ。塩漬けにした魚の卵巣を乾燥させ粉末状にした調味料だ。

      また、食材も近所のスーパーではそうそうお目にかかれないものを愛する。塩漬けにした豚バラ肉で、これを燻製にすると“ベーコン”になる。レシピを再現するにはこのような食材を集めなければならないのだが、一般庶民にはなかなか難しい。しかし真似できないのは食材集めに限った話ではなく、時折平野レミも顔負けな斬新すぎるレシピを紹介することもあるのだから面白い。を何本も突き刺したオーブン焼きをつくり、視聴者に衝撃を与えた。 料理に向かう並々ならぬ情熱とこだわりを持つ速水もこみち。提案し、ガレットの生地を最初から作り直している。

      また、オリーブオイルのみならずオリーブの果実へのこだわりも強く、5種類のオリーブとオリーブオイルを使ったオリーブのポテトサラダを披露したことも。ちなみに昨年12月には小豆島でオリーブの新品種が開発されたので、おそらくもこみちのテンションが上がったことだろう。 少し前は“料理関連の仕事で荒稼ぎしている”などと週刊誌に報じられていたが、それのどこが悪いのだろうか。今後も創作料理の腕を磨き、我が道を追求してほしい。

考察。「ボッタルガパウダー」とは何か?

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  • 扇🐼さん: バイト先の季節のパスタ ボッタルガパウダーがかかってて好きやねんなぁ あーまかないこれずっと食ってる自信ある - 6 日と 1 時間 15 分 40 秒前
  • 🐼扇🐼 さん: バイト先の季節のパスタ ボッタルガパウダーがかかってて好きやねんなぁ あーまかないこれずっと食ってる自信ある - 6 日と 1 時間 15 分 40 秒前

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