なぜ「種芋」なのか?

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      全国の居酒屋さん、定番メニューに加えて!ホマレ姉さんの里芋チップスのレシピ

      お久しぶりです、有機野菜農家のホマレ姉さんです。 執筆に取り組んでいる期間中、『メシ通』と両立させることが難しくなり、しばらくの間お休みをいただいておりました。

      大変ご迷惑をおかけしましたが、これからまた『メシ通』への寄稿を再開していきたいと思っておりますので、よろしくお願いいたします。か、人が栽培する里で採れる里芋か、の二つと相場が決まっているんです。 さつま芋やじゃが芋が日本に伝わったのは16世紀末と考えられており、本格的に普及し始めるのは、さらに遅れること18世紀に入ってからです。 それに引き換え、山芋は日本原産の芋であり、里芋はどのように伝わったのかは想像の域を出ませんが、縄文時代の後期には既に伝来していたみたいです。 植え付ける種芋は、皆さんが普段食べている里芋そのものだと思っていただければ、ほぼ間違いではありません。
      ▲けっこう大きい里芋の葉っぱ 収穫期を迎え、十分に生育した里芋の葉っぱはとても大きく、品種によって多少の違いはありますが、小学5~6年生の背丈くらいはあるんですよ。 ▲大きな葉っぱは切り落とす 収穫するときに葉っぱは邪魔になるので、大きな葉っぱはあらかじめ切り落としてから作業すると楽チンです。 ▲里芋の塊って大きいんです! 掘り起こした里芋を丸々塊ごと持ち上げます。貯蔵する場合はこの泥を大まかに落とし、土付きのまま日の当たらない、かつ、寒すぎない場所に貯蔵します。 ▲塊を分けちゃいます すぐに出荷する場合はその場で大雑把に分けてしまい、その後、土を落としたりしてキレイにし、出荷となります。 でも今日は、ホマレ姉さんのレシピ本のご紹介を兼ね、その中から里芋チップスのレシピを公開しちゃいますね。


      このレシピ、じゃが芋で作るポテトチップスとはまた違った風味で、ビールや酎ハイなど、お酒のおつまみにピッタリな一品なんです。 もちろん、大人だけでなく子どもだって大好きな味ですからね、ご飯のおかずやおやつに作ってあげても喜んでくれること請け合いですよ。里芋をタワシでよく洗い、皮つきのまま1mm厚さに切る。大きなザルに1.を広げ、風通しのよい場所で2時間くらい乾かす。フライパンにオリーブオイルを1cmほど入れて火にかけ、130℃になったら2.を5~6枚ずつ入れて、何度かひっくり返しながらじっくり揚げる。里芋の縁がうっすら茶色くなってきたら、揚がり切るより心持ち早目に取り出して油を切る。1.で1mm厚さに切ると書いてありますが、厚めに切ると里芋のしっとりとした食感が残ります。サクサクするのが好みの方は、薄目に切ることを意識すると良いです。 書いた人:ホマレ姉さん 1997年に岡山県で新規就農、有機野菜農家のホマレ姉さんです。
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      冬にしか味わえない風味と食感 「こんにゃくのヌーボー」とは?

      (ヨコオデイリーフーズ、群馬県甘楽町)が11月1日から期間限定で販売する。ネットショップ、全国のスーパーマーケットなどで購入できる。種芋の植え付けから出荷まで3年かかるこんにゃく芋。レギュラータイプ(250g)の希望小売価格は税込み148円。
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      しらたき(糸こんにゃく)が海外で定番化!その理由とは・・・

      5月に植え付けが行われる種芋からは、さまざまなこんにゃく製品が作られています。

      夏を前に体をスッキリさせたいこの季節、世界で注目されている日本の伝統食品を見直してみませんか。いわれているほど強いエグみをもち、かじれば半日くらい口の中がヒリヒリ痛くなるといいます。

      じつはコンニャクイモ、育てるのに3年くらいかかります。こんにゃく化を思いついた昔の人は、本当にすごいですよね。

      一年中食べられているこんにゃくですが、もともとの旬は秋。こんにゃくは、お供え物や貴族たち限定のセレブな食べ物でした。 こんにゃくの原産地はインドシナのあたりといわれていますが、現在なんといってもこんにゃくをいちばん食べているのは、私たち日本人です! 真っ黒なコンニャクイモ。 コンニャクイモには、人間のエネルギーのもとになるデンプンがほとんどありません。
      食物繊維には、コレステロールの増加を抑えたり、糖尿病を防ぐ効果があります。 また、ゲル状になったコンニャクマンナンには他の物質を取り込む性質があるので、発ガン物質や有害な食品添加物を包み込んで、体の中に吸収するのを防いでくれます。アメリカでは、しらたきが『ミラクルヌードル』などの名で販売されています。

      普通のパスタと比べるまでもなく、超低カロリーなしらたき。 シャワーヘッドのような口金からお湯の中に押し出されたこんにゃく粉などの材料が、熱が通ることで細い紐状に固まったもの。しかもこんにゃくの袋に詰まっているのは真水ではなく、凝固剤を溶かした上澄み液。パスタとして食べやすいように臭みを減らした製品なのだとか。すると、アクや臭みがとれて、ぷるぷるした細めのパスタ状に。簡単に作れて、ソースを変えれば毎日飽きずに食べられるのも嬉しいところ。しらたきは他にも焼きそばの代用にしたり、野菜炒めに加えたり、こまかく刻んでご飯や挽肉料理に混ぜたりと、変幻自在です。 これからの季節は刺身こんにゃくなども美味しい季節。
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      基礎科学知識は身を救う!? この春公開の「置いてけぼり映画」に学ぶ

      この二つの作品に共通するのは、どちらもたった一人過酷な環境に取り残された主人公がサバイバルして生還を目指す、というストーリー。舞台は、かたや西部開拓時代の大自然、かたや近未来の宇宙空間ですが、どちらも自分の持っている科学知識を駆使してサバイバルしていく物語です。仲間と探検の旅に出た彼は途中、熊に襲われ瀕死の状態に。隊長は、まだ経験の浅い若い二人に「彼は、瀕死の状態で、もうこれ以上連れては行けぬ。すぐにヒューが息絶えると思っていた彼らでしたが生命力の強かった彼は中々死にません。
      息を吹き返したヒューは究極のサバイバルで生還を目指します。他の仲間に武器や食料を奪われた上、足を骨折するなど満身創痍だった彼ですが、長年のハンター生活で培ってきた知恵で次々と困難を乗り越えて行きます。その中でも印象的なのが、壊疽してしまった背中に負った傷口の治し方。を知り、現金ですが、見る目が変わってしまいました。

      こんな勇敢な彼、人々に語り継がれ英雄となったのも納得です。 こちらは、瀕死の重傷を負った彼が仲間に死んだと勘違いされ、火星に置いてけぼりにされてしまいます。

      ステーション内に僅かに残っていたジャガイモを種芋に自分の排泄物を肥料にどんどん育てていくのだそう。感傷的に泣いたり叫んだりすれば無駄に酸素が減るだけです。ちょっと年上の仲間の宇宙飛行士が残していった80年代のディスコミュージックの音源が全編流れるそう。

      しかし、日本は大震災に見舞われました、又温暖化による天候の変化で、災害も年々増えています。

      又いつどこでテロに遭遇するかわからないという恐ろしい現代。りあえず気軽に映画から学んでみるのはいかがですか。
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考察。「種芋」とは何か?

「種芋」を世間のツイート・つぶやきから見てみる

GGRYみんなの意見

種芋に関する全つぶやきはこちらを -> クリック

  • tomoyaさん: 自然薯種芋から作ってたんか。 - 11 日と 16 時間 24 分 13 秒前
  • お芋な深月さん: @nmk_itk36 @BadendA564 正美「好き嫌いをしないなんて、密花さんはえらいね(頭なでなで)うん。お茶にとても良く合うほどよい甘さだ」あれ?と思いつつあんまり気にせずお茶すすってそう - 11 日と 17 時間 9 分 29 秒前
  • ピノ娘@CR-Zさん: @cr_z_yohey 長芋も種芋切りと粉つけからやで!アカン、まだうちの貯蔵庫に秋堀りの長芋が肥料袋1袋ぶんあんねん…… - 11 日と 17 時間 59 分 2 秒前
  • タル@1201三十路学生さん: @SlowKinax 見てて楽しかったですよw里芋探したんですが種芋しかなかったので参加できませんでした>< - 11 日と 19 時間 7 秒前
  • Kazuya Yamaneさん: 種芋を購入した種屋さんからオマケで頂いた『半結球山東菜』。春~秋までいつでも蒔けるようなので、試しに少し春蒔きしてみてもいいかな?と思ってます。
    > https://t.co/iRM62sMnmn

    - 11 日と 19 時間 32 分 41 秒前
  • Kazuya Yamaneさん: 種芋買うてきたでぇ♪『シャドークイーン』、『ノーザンルビー』、『十勝こがね』の三品種。あとはいつ頃植えるかだが、雪が消えんことにはねえ・・・(^^;。
    > https://t.co/VZer0x9GOY

    - 11 日と 19 時間 36 分 4 秒前
  • 蔦枝(時々近侍が主に代わって呟きますさん: RT @chinoshino223: ストラの栽培方法について考えてたんですが、ストラを収集するためだけに長谷部が秘密裏に地下室とかにストックされていたら大変なホラーで悲しい結末になってしまうので、畑で種芋ならぬ種ストラから栽培すればいいと思うんです。 - 11 日と 20 時間 50 分 16 秒前
  • ななしの017さん: @kanijyaga 出オチだよ!ごめんね!「申し上げます姫!城の伝達係より、城に芋を食べる謎の蟹が侵入し、王……お父様とお母さまが捕食された、と……」その時まだ種芋だった私は、城に響く油のぱちぱち跳ねる音や蠢く蟹の姿の意…
    > https://t.co/XCtCuW5a3X

    - 11 日と 21 時間 46 分 20 秒前
  • 虚勢されたけど発情期のネコさん: 国華園 じゃがいも種芋 お試しポテトミックス(品種見計らい・名称付) 10種1kg【※発送が国華園からの場合のみ正規品です】 国華園
    > https://t.co/iYYe67nrg3

    @amazonJPさんから - 11 日と 21 時間 54 分 3 秒前
  • たいら農園さん: 今日は直売所でお客さんに菊芋の栽培手順の説明会。みなさん興味津々で、早く取り掛かりたいとウズウズしてるみたいです。田舎町ですから栽培する場所はみなさんあるみたいで、種芋用にたくさんお買い求めいただきました。ありがとうございます。 - 11 日と 22 時間 37 分 30 秒前
  • もやし@取引垢_初回プロフ必読さん: @ayaka_wind_tra 種芋様。はじめまして、こんばんは。検索より失礼致します。当方ブロマイドの響也を所持しておりますが、蒼星との交換は可能でしょうか?公演終了後、お手渡し可能です。ご検討の程よろしくお願い致します。
    > https://t.co/BfhsydfB75

    - 11 日と 23 時間 18 分 29 秒前
  • かわねこさん: 2月11日(日)大根ニンジンスペースを片付けて耕作した。土中のトカゲを傷つけてしまわないか気になりつつ鍬を下ろす。そこにインカのめざめを植えた。狭い庭だから種芋500グラム分でも余るくらいでかなり詰めた配置になった。
    > https://t.co/0G63yBLkIi

    - 12 日と 19 分 2 秒前
  • ジャガールさん: 『じゃがいも種芋植付機 ジャガール ドローン映像!』に投稿された動画⇒
    > https://t.co/v5xnT0oCWn

    - 12 日と 2 時間 13 分 25 秒前
  • ちろるさん: @MahoZ @g_e__n @bossleomomo つまり、先物と種芋で市場を… - 12 日と 2 時間 43 分 10 秒前
  • なおち(表)さん: 今年の新種芋は3種類に集約。あとは去年収穫した芋を流用出来るし。まだまだ確かキタカムイとか男爵もたくさんある。
    > https://t.co/YIIt6tRKMS

    - 12 日と 7 時間 30 分 31 秒前
  • まるはなさん: 今朝も私をベランダに誘うはなな。でも、写真は嫌って横を向く - 12 日と 8 時間 2 分 29 秒前
  • 道の駅 たからだの里さいたさん: おはようございます - 12 日と 9 時間 30 分 54 秒前
  • 日時計工房 シリウスファームさん: 「掘らなくてよい」ジャガイモの植え付けです。種芋は「十勝こがね」です。芋は切り口を上にして植え付け、あとはたっぷりのモミガラをかけて、マルチで覆って終わり。収穫はマルチを剥ぐとイモはモミガラの上に転がっていますから、掘り出す必要あ…
    > https://t.co/S0DBgYIQoU

    - 12 日と 13 時間 5 分 17 秒前
  • あや☆さん: RT @oyamanoneko: そういえば今日じゃがいもの種芋買いに島忠ホームズに行ったんだけど、ペットコーナーの棚一面にネコリパブリックのグッズが色々並べられてた。もちろん買いました。
    > https://t.co/5yPW3gYego


    > https://t.co/0GPr54

    … - 12 日と 17 時間 35 分 30 秒前
  • 黒猫流さん: じゃがいもとワカメの味噌汁。これも最高。美味い。溶けかけの芋とデロデロになったワカメの半流動食感が過ぎ。好きすぎて食事のフィニッシュにとっておいてしまう。それによって温冷たい感じになるけれども、冷めても美味い。種芋に感謝。ワ…
    > https://t.co/dYHUM4SJBk

    - 12 日と 23 時間 6 分 54 秒前
  • はるみちDXさん: はい!プロフィールに趣味が家庭菜園とほざいてるくせに、ポケモンGOしかやってねぇ今日この頃じゃがいもの時期が来たんで、そろそろ動き出します。今日は、パーク堆肥と、種芋(男爵とインカのめざめ)と草木灰を購入!昼から耕そうと思っ…
    > https://t.co/XB1Tl77SjR

    - 13 日と 17 分 48 秒前
  • 音速ネズミさん: ジャガイモのことだから独身貫くと思った。ジャガイモは種芋さえあれば繁殖出来るし - 13 日と 1 時間 44 分前
  • ♥️ⓜⓐⓚⓘさん: @homumi @mar_ono @panseijin03 @harutosi32 うんうん、煮崩れないのよね。昨日のおでん風煮込みにも入れたけど、やっぱりちゃんと味が染みるのに煮崩れないの。でもとろりと柔らかくて。高い種芋だも…
    > https://t.co/EAzIE29SmZ

    - 13 日と 2 時間 59 分 52 秒前
  • あ~す♪さん: 拠ん所無い事情と情事が相俟って3ヶ月程でウルコの収穫を敢行してみたり(/ω・\)これを種芋に春からちょっぴり頑張ってみたいね♪
    > https://t.co/usv7D12g4p

    - 13 日と 3 時間 50 分 17 秒前
  • うぴうぱ(アシンメトリー)さん: @kevin_milliondo プランターを買ってきてミニトマト バジル ミントを育てましょうおすすめは葉葱 刈っても刈ってもまた伸びてきます超おすすめは芋 5月ごろにホームセンターで袋の有機培養土を買ってきてペンでぶすぶすと下のほうに穴あけて種芋つっこんで秋 まで放置 - 18 日と 8 時間 20 分 28 秒前
  • imoko_nnさん: 【APヘタリアMMD】ガ〇ダム種芋(Believe) (1:56)
    > https://t.co/aDxQMRsGFa

    #sm32638821 密度www - 18 日と 19 時間 5 分 26 秒前
  • ふくまるかしかしさん: @shimazo0315 凄い量ですね。この種芋を畑に植えなきゃいけないんですね。美味しくさといもを作る為ですもんね。でも楽しいっていつも言ってますよね。楽しいって言いながら仕事するって、なかなか出来ることじゃないから。そう言って…
    > https://t.co/5hPaUTmfMl

    - 18 日と 19 時間 35 分 8 秒前
  • しまぞー@田舎の楽園さん: サトイモの格外品が、この時点で20kgコンテナに15杯分。。。これは今春植付の種芋にするわけですが、このペースで選別していくと、40アール分くらいになりそう。サトイモは水さえ楽に入れられれば、栽培は比較的楽なのですが、収穫…
    > https://t.co/01341If6NJ

    - 18 日と 20 時間 41 分 26 秒前
  • み~るさん!さん: RT @teragen110: 収穫したサトイモの一部は、種芋として、さっそく蒔いてます。
    > https://t.co/24tW1gLg0p

    - 19 日と 5 時間 6 分 51 秒前
  • 為為為為為Ξさん: 安納芋に生えた芽から育てたけど想像以上に小さかったw植えたのが遅かったからかな(´・ω・`)今年はこれを種芋に育ててみよう
    > https://t.co/hKCSB8mxQD

    - 19 日と 6 時間 15 分 33 秒前
  • karumaさん: 事務所の窓辺で芽出ししている種芋!!1枚目男爵…2枚目インカのめざめ!!!!いい感じで出てきてる(*´ω`*)庭耕さなきゃ!!!!!!!!!
    > https://t.co/n99wbCDJy2

    - 19 日と 21 時間 37 分 25 秒前
  • みつのぶ@スタッフSのつぶやきさん: グラウンドペチカって毎年必ずハート型の種芋を見かける気がします。他の品種ではこんなこと無いんで不思議。
    > https://t.co/DbKmXQqvt8


    > https://t.co/Es0VKCv4kI

    - 20 日と 2 時間 26 分 5 秒前
  • 畔家さん: 金柑、ゆず、種芋準備〜AZEya farm〜
    > https://t.co/xSR6Ic6RGe


    > https://t.co/83ZBVGNj19

    - 20 日と 3 時間 44 分前
  • HIROTAKE KITADA @きただ農園さん: インカのめざめ、スマイル阪神でも売れてるみたいなんで、追加購入。近所のホームセンターの種芋、うちが買い占めてる。。
    > https://t.co/5wGOQdil56

    - 20 日と 3 時間 59 分 20 秒前
  • みつのぶ@スタッフSのつぶやきさん: ※※じゃがいも種芋メークイン 30%値引販売中※※じゃがいもの春植えのご用意はお済みですか?当ネットショップではジャガイモ種芋を販売中です。⇒
    > https://t.co/DKAtQNQej9

    ※大口のご注文には、更にお値段をご…
    > https://t.co/OAdRETvTVE

    - 20 日と 5 時間 8 分 45 秒前
  • 坊主田貫さん: RT @shiba_kiriko: 種芋切りながら、横でずっとゴロゴロしているのです。
    > https://t.co/zr1i9izA7x

    - 20 日と 7 時間 37 分 17 秒前
  • みつのぶ@スタッフSのつぶやきさん: メークイン種芋 大幅値引販売中!大口でのご購入のお客様には、更にお値段応相談です。
    > https://t.co/qIZvdX7Ac7


    > https://t.co/SLAZO5oLwq

    - 26 日と 40 分 23 秒前
  • 由宇さん: ホームセンターにじゃがいもの種芋が並びはじめたので土の準備して種芋買ってきた。芽を出させる。
    > https://t.co/4TAxWTPkdq

    - 26 日と 5 時間 40 分 5 秒前
  • kanさん: RT @kumorisora33: 【APヘタリアMMD】ガ〇ダム種芋(Believe)タイトルいく前に既に腹筋持ってかれたつらいwwwwww配役神すぎかwwwwww
    > https://t.co/A40A3q2Ymp

    - 26 日と 6 時間 2 分 34 秒前
  • さん: 懐かしすぎるwwwww種芋wwwwwwwwwwwwwww - 26 日と 6 時間 37 分 40 秒前
  • 鹿児島の四季さん: 鹿児島はやはり暖地なんだ。菊陽がジャガイモの種芋を植え、ご老人方、子供達の加勢が本当は助かったと語る。人参の種も全国一早く蒔くんだと。彼はM氏の遺言で僕の補佐役を頼まれ、菊陽町から奥さんと移住して来たんだが、やってることは開墾地農業。M氏も菊陽も栄二も東大卒だ。 - 26 日と 7 時間 55 分 44 秒前
  • 江藤 梢【まち×農×デザイン】さん: RT @chanchikido: 先日開催した「地域通貨de循環生ごみたい肥プロジェクト」の第一回ワークショップの様子デス。あんな寒空の中。。。きてくれたみなさまありがとうございました!次回は3月3日のひな祭りの予定ダヨ。種芋まくヨ。
    > https://t.co/SNw

    … - 26 日と 20 時間 50 分 27 秒前
  • MM@**₍˄·͈༝·͈˄₎さん: RT @HetaliaMMDmov: 【APヘタリアMMD】ガ〇ダム種芋(Believe)
    > https://t.co/NUY4ko3jMg

    #HetaliaMMDNews
    > https://t.co/9kiH4S5xm8

    - 26 日と 22 時間 10 分 27 秒前
  • たね芋オイルおぢさんさん: @ANRI_0516 まじで知らんのかびっくりしてる種芋は存在するよ
    > https://t.co/yPDlMrpObn

    - 26 日と 22 時間 15 分 30 秒前
  • 優駿P☆765PRO2/3SideM3rd幕張初日LVさん: RT @AkizukiRitchan: 種芋から作るアイドル。
    > https://t.co/B9iQLGKNvp

    - 1 ヶ月 1 日と 22 時間 6 分 12 秒前

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