なぜ「やよい軒」なのか?

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      【予想外】やよい軒のプロに「1番ウマイメニュー」を聞いてみた結果 → え、そんなのあったの!?

      分からないことはその道のプロに聞くのが1番である。 ──そう言って増田さんが注文したのは、味噌かつ煮定食。 増田弥生「ちょちょちょッちょッちょちょい待ちー!はやとちりはやとちりー!!何をファッキン勘違いしてんのよ中澤ちゃん。 ──う~ん、なんか定食屋の玉子焼きって苦手なんですよね。

      言え、砂糖の単調な甘みではなく、どちらかと言うとコクを感じる甘さが口に広がる。実はオイラも甘い玉子焼きは苦手なんだけど、やよい軒の玉子焼きだけは別格だと思うんだ。

      増田弥生「この和風のコク深い甘さが醤油と相性抜群なんだよ。 ──食べてみると、確かに醤油が混じることにより甘さが薄れ、コク深さが残りキリッとした味がする。例えば、味噌かつ煮とか塩サバ定食は、味だけで言えばもっとウマイところはあると思う。だけど、玉子焼きは、これ以上にウマイ店をオイラは知らない。 ──そう言うと、増田さんはピアノでも弾くかのように優雅な仕草で玉子焼きにつけ添えのマヨネーズを乗せた。 増田弥生「やよい軒のマヨネーズが、ピリッとする特別仕様なのは昔言ったけど、このピリマヨがまた玉子焼きに合うんだよね。

      ──食べると、豊潤なまろやかさと卵の風味が口の中に広がった。 当初の目的であるメニュー選びの参考にはならなかったが、それ以上に有意義だったと言えるかもしれない。メニューに迷っているあなたも、やよい軒に行った際はとりあえず玉子焼きを食べてみてくれ。

      【裏ワザ】やよい軒のプロに聞いた「味噌かつ煮定食を100倍ウマく食べる方法」

      みんな大好きやよい軒!サバにとんかつ、肉野菜炒めにしょうが焼きとラインナップはご飯が進むものばかり。を注文したところ、一緒に食べていた人物に驚かれてしまった。をかけるだけでめちゃくちゃウマくなるのだという。増田さんいわく、やよい軒は店員さんに直接伝えることでマヨネーズをもらうことができるのだという。そして、流れるような手つきで味噌かつにマヨネーズを乗せる増田さん。 増田さん「そうそうそう!で、そんなマヨネーズが1番合うメニューが味噌かつってわけ。だから、味噌かつを注文する時はマヨネーズ頼まないと人生損してるよ。味噌の甘みとマヨネーズのまろやかさが絡み合い濃厚だ。

      100倍ウマイかどうかはさて置き、そのハーモニーは絶品だった。一瞬でご飯3杯いってしまったことを追記しておきたい。 なお、増田さんいわく、マヨネーズを断られた店舗もあるが、玉子焼きにはマヨネーズがついているため、店員さんの裁量なのではないかとのことだった。やよい軒に行きすぎて、普通の味噌かつ煮定食に飽きたという人は騙されたと思って1度試してみてくれ。

      やよい軒、“その他大勢”の不満を受け「ごはんおかわり無料」をやめる“ポーズ”の重要性

      大多数は既存のシステムに満足していたはずなのに、なぜ企業は一部の顧客の声を聞かなくてはいけないのか。立教大学経営学部教授でマーケティング論が専門の有馬賢治氏に話を聞いた。 ●顧客は“その他大勢”になったとき、公平感を希求する 「現代は過剰なまでに顧客の声の反映が暗黙的に求められる時代です。サイクルを回すための『Check』にあたる工程で回収を試みる顧客アンケートですが、なかには個人的なガス抜きのために利用する顧客もいます。

      では、やよい軒のケースでは、その意見を寄せた顧客の心理とはどのようなものだったのか。 「顧客が企業に求めるサービスの代表的なものに、『自分だけの特別感』と『公での公平感』があります。たとえば自身がその店舗で特典を受けられる限定された会員のような立場だった場合、他の顧客よりもプラスアルファのサービスを受けられるため、オトク感を覚えて店舗への好印象を抱きます。一方、自身が特別扱いを受けない“その他大勢”に入っている場合は、逆に公平感を希求する心理が働きやすくなります。 ここで冒頭の記述に戻るが、多くの顧客はこの対応に納得していない。うがった見方をすれば、値上げに踏み切る口実を、顧客に押し付けて正当化しているようにさえ映る。 本当にそういった意見が寄せられているにしても、一部の顧客のわがままに付き合ってしまえば、むしろマイナスプロモーションとなることを、やよい軒サイドは予想できなかったのか。前提で、少数の声でも無視できない現実があると説明する。 「意見を言う顧客からすれば、紙のアンケートやメールなどで、手間をかけてわざわざ声を上げたにもかかわらずそれが反映されないとなると、『無視された』と思い込む事態も出てきます。 そして有馬氏は、やよい軒の今回のテストマーケティングは、顧客の声を聞いた“ポーズ”ではないかと分析する。 「大戸屋のアルバイトが撮影した不適切動画がネット上で拡散してしまったとき、運営会社は全店を1日だけ休業して研修日をもうけました。

      これらの店舗で不評となれば、やよい軒はまた堂々と元のシステムに戻せるというのが有馬氏の推測だ。

      少数派の意見がやけに大きくなって届いてしまう生きづらい時代なのはもはや仕方がない。それを割り切って、企業も対応する必要があるということなのだろう。

考察。「やよい軒」とは何か?

「やよい軒」を世間のツイート・つぶやきから見てみる

GGRYみんなの意見

  • Shunp さん: 気づいちゃったんですよね、やよい軒のおかわり所に 食いしん坊達を見張る「おかわりカメラ」が付いていることに…! pic.twitter.com/J0rSLZm11b - 4 時間 12 分 51 秒前
  • ぷご さん: I'm at やよい軒 野田阪神店 in 大阪市, 大阪府 swarmapp.com/c/4tWFwvcxUa4 - 5 分 36 秒前
  • 赤忍者 さん: 安定のやよい軒で、トンカツ定食with玉子焼き! instagram.com/p/Bz-ZuqmF-kS/… - 6 分 3 秒前
  • ぽるぽる さん: やよい軒の、肉野菜炒めが超絶美味しくて当分はまりそう(*´ω`*) - 13 分 1 秒前
  • スバル風 さん: I'm at やよい軒 伊勢崎宮子町店 - @yayoiken_com in 伊勢崎市, 群馬県 swarmapp.com/c/eEGVmcal9RM - 13 分 19 秒前
  • DICE さん: ガッツリ飯食いてぇ…やよい軒とか行きてぇ 誰か奢ってくれ - 14 分 20 秒前
  • バズ(むらさき父ちゃん) さん: 返信先:@Haruka26s やよい軒なうです😋 Suicaが使える券売機があるので 重宝してます😆 pic.twitter.com/ahtqmFUSmV - 17 分 16 秒前
  • くちょん さん: RT @shunp_gt: 【激しくリツイートしてください】 やよい軒のおかわり有料化問題、このままなんとなく強行されるのを断固防ぐために 「やよい軒の唄」を作り全力で歌いました。 フル尺はこちら↓ youtu.be/LM50LYfBKm0 これは聖戦です。… - 17 分 28 秒前
  • はちなつ🐝 さん: とても最高で情報量の多い休日だった この休日をやよい軒で締めくくる - 18 分 38 秒前
  • 無 さん: やよい軒行ったらまずくてびっくり - 22 分 1 秒前
  • ぷご さん: I'm at やよい軒 野田阪神店 in 大阪市, 大阪府 swarmapp.com/c/4tWFwvcxUa4 - 5 分 36 秒前
  • 赤忍者 さん: 安定のやよい軒で、トンカツ定食with玉子焼き! instagram.com/p/Bz-ZuqmF-kS/… - 6 分 3 秒前
  • ぽるぽる さん: やよい軒の、肉野菜炒めが超絶美味しくて当分はまりそう(*´ω`*) - 13 分 1 秒前
  • DICE さん: ガッツリ飯食いてぇ…やよい軒とか行きてぇ 誰か奢ってくれ - 14 分 20 秒前
  • くちょん さん: RT @shunp_gt: 【激しくリツイートしてください】 やよい軒のおかわり有料化問題、このままなんとなく強行されるのを断固防ぐために 「やよい軒の唄」を作り全力で歌いました。 フル尺はこちら↓ youtu.be/LM50LYfBKm0 これは聖戦です。… - 17 分 28 秒前
  • Shunp さん: 気づいちゃったんですよね、やよい軒のおかわり所に 食いしん坊達を見張る「おかわりカメラ」が付いていることに…! pic.twitter.com/J0rSLZm11b - 4 時間 12 分 51 秒前

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