なぜ「味噌ラーメン」なのか?

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      味噌不毛の地とは呼ばせない・・横浜の美味しい味噌ラーメン8選

      家系、神奈川淡麗系、二郎系などなど神奈川、そして横浜には美味しいラーメン屋が沢山あります。そこで味噌不毛の地神奈川でこれは!と思う味噌の名店を紹介していきます。 最近六角橋付近の仕事が多いのでラーメン激戦区として昼飯はジャンクに!二郎系はお腹がキツイので家系。 コクのある豚骨醬油スープにモチモチの太麺を合わせたクセになるラーメン。 細麺の塩ラーメンもしくは醤油ラーメンの上に、炒めたモヤシ入りのあんをかけた麺料理。 こちらはご当地としての認識はまだされていませんが、神奈川エリアで注目されているジャンルの1つです。清湯スープですっきりしながら味わい深いラーメンが多くあります。味噌系は風味が強いからか、食った後、なんか物足りなさが残るなぁ。横浜はご承知のように味噌不毛の地ですが、そんな中コチラは好きな店です。味噌ラーメン喰いたくなる事はあるが、結局サッポロ一番でいーや、ってなってる。 スパイシーでコクのある味噌の味わいが特徴的な本格的札幌味噌ラーメン。スープに生姜を溶かすと食べやすくなるとともにパンチが増します。ラードもそこそこの量で重くなりすぎていないのが好き。 いわば純スミ系を関東人にも食べやすく調節したスープといった印象かな。 おろし生姜が効いているので、濃い目のスープを少し飲みやすくさせています。

      本家よりやりすぎ感がないので逆にバランス重視でいいですよ。 長年中華で腕をふるったご主人がつくる味噌ラーメンがウリの店。加えて味噌のコク、出汁感にも優れており濃厚な味噌ラーメンとなっている。

      麺は中太縮れ麺で、固めオーダーしませんでしたがツルシコのちょうど良い茹で具合でした。スープは甘めの白味噌仕立てで、辛くは無く実に優しい味わいでした。ファーストタッチでこそややしょっぱめに感じたもののほどよく酸味が効いた味噌の味わいが実にたまらない。山椒などのスパイス類もいい具合に効いている上にゴマペーストでも入っているのだろうか。 ドロドロでこってりしたスープは若干好き嫌いが分かれそうだがこってり好きならやみつきになる一杯。恐らくは豚骨ベースの出汁スープに国産の麦味噌、白味噌ダレを使用。乗ってる辛味を混ぜていくと少しだけピリ辛となり良い感じでシマる。かくドロドロで、しかもショッパー系な割りに食べやすい。麺はツルツル表面の中太麺、味噌ラーメンによく合います。

      スープの粘度が高くて持ち上げるのに一苦労でした。 ラードで蓋をされたスープはしっかりと焼かれた味噌のコクが味わえる。しっかりとした味噌のコクがひきだされていて実に攻撃的な美味しさがあります。 ラードはまあそこそこ使ってますが、純連と比べると全然少ないほうかと。

      寒い時は味噌!こだわりコク旨の絶品味噌ラーメンが食べられる人気店

      スープは、豚骨や鶏ガラなどの濃厚な動物系に野菜をたっぷり溶かし込んだ味噌味。軽いトロミと少しざらついたような舌触りがあり、その中には濃厚なんだけど円やかな白味噌ベースの味わいがあります。食べ進むほどに熱々感が増し、味も全体の調和が取れていくように美味しさを増していきます。粉密度が高く、モチモチとした中に麺の味わいがしっかりと感じられて美味しい。そして、その麺の味と濃厚な味噌スープが良い感じに合わさって堪らない。 もちろん辛いのは辛いのだが、旨味がかなり濃厚なので、辛さの中に甘みすら感じた。豚バラも脂の甘みが強いので、一緒に食べるとさらに辛さは和らぐ。シャキシャキとした野菜も存在感があり、乱切り麺の複雑な歯触りを、さらに奥深く広げてくれる。これは……無限地獄!食べ始めてから1度も同じ食感にならない無限地獄!!濃厚なスープも辛さで重くならず、気付けばペロリと完食してしまっていた。辛さもほどよく濃厚な味噌のコクとまろやかさが豚肉と野菜の甘さを引き出しスープが太さの違う乱切り麺とよく絡んで後を引きます。隠し味のスダチがスッキリさを演出して後味も爽やかです。体調崩してて、久々のラーメンだったけど、やっぱりラーメンは美味しいなあ。 スープは、背脂の浮いた少しとろみのある豚骨味噌味。モチモチとしたハリとコシのある麺で、濃厚なスープにまったく負けない存在感を発揮。麺自体美味しくて、インパクトのあるスープと相まって、食べ応え十分です。異色な組み合わせなんですが、このトマトが物凄く良かった!単体で食べずに、スープ全体に広げておくのをお勧めします。味玉をよく崩して食べて下さいとの事で、その通り混ぜると黄身に牛脂などで見た目凶暴になるが味わいは優しい。暖簾分けの名店!プリップリの食感の麺は、食感がよくて♪よ~く、スープと絡んで、美味しくいただけた。味噌のコクと動物出汁の旨味が調和する深くもまろやかな味わい。

      【都内】絶対に行くべき 味噌ラーメン店

      店舗の入口が少し分かりにくく上手く開けられない人続出のため、初めて行く人は要注意である。 濃厚な味噌スープと絶妙な辛味が豚バラと野菜にマッチしている辛味噌ラーメン。 麺の太さがバラバラのため一口食べるごとに食感が変わるのも面白い。 濃厚でコクがたっぷりなのに、するする食べられる理想的味噌ラーメン。

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      北極、虚空、涅槃…キラキラネーム化する真夏の激辛メニューを全部食べたけど、どれが結局一番辛いんだ?

      都内には激辛グルメを味わえるスポットはたくさんあるが、辛さというものはある程度定期的に摂取していると、誰でもだんだん慣れてくることもあり、とかく辛さのインフレが進みがちだ。

      結果、単なる“激辛”から進化した、まるでキラキラネームのような名が激辛グルメのメニューで氾濫している。

      ◆1:地名を使う中本 激辛好きのみならず関東で特に辛ウマいと有名なのが『蒙古タンメン中本』。東京を中心に19店舗を展開し、セブンイレブンでカップラーメンも販売されている。

      中本の辛さレベルの表記では蒙古タンメンは辛さ5、北極ラーメンは辛さレベル9となっている。

      attachment_id=1362621 噛みごたえのある太麺とスライスされたニンニクなどが入っている野菜に、辛ウマなスープが絡みバツグンに美味しい。好きな人は北極のスープまで完飲するそうだが、蒙古タンメンならスープも完飲できるという辛いもの好きの人でも慣れと耐性が必要。など独特のネーミングセンスを感じさせるものが多い。 ◆2:激辛カレーを食べる姿は求道者のよう また、次によくあるのが宗教的な思想を感じさせる語を用いるパターン。スパイスといえば東洋的なエキゾチックな感じと結びつきがちなようで、仏教的な用語が多い。 札幌発のスープカレー専門店『マジックスパイス』は、多種類のトッピングと、“覚醒”から“虚空”までの7段階で辛さが選べるのが特徴。いきなり“虚空”を食べても激辛に慣れている人なら案外いけるはず。 それにしても、いくら辛いからといって“涅槃”や“覚醒”といったキラキラとした名前を付けなくてもと思うが、ピリッとした辛さは病みつきになる味わい。中毒性があり、一度口にすると不思議と手が止まらず、取材班は最後の一口まで一気に食べてしまった。 どちらも食後は日常生活ではかかないような汗をかき、完食した後はランニング後のような爽やかさを感じられた。ただ耐性がないと、間違いなく胃腸が破壊され、1日2日は外出先でのトイレの心配が付きまとう。くれぐれも無理なく美味しく食べられるレベルを見極めてほしい。“抜き”~“増し”の4段階からそれぞれ調整でき、『カラ』と『シビ』それぞれプラス100円で最も量の多い“鬼増し”にすることも可能だ。

      涅槃が逆に振れて地獄の住人“鬼”も出てくる激辛の世界。その威力はいかほどのものか、普段“増し”で美味しく頂いている取材班だが、今回はプラス200円で“カラシビ鬼増し”を食してみることに。 普段なら程よい箸休め的な役割を果たすモヤシやヤングコーンが気休めにもならない。スープに滴り落ちる雫は汗か鼻水か脳汁か、なんでもいいが食べているそばから胃の中で暴れちゃうし、グニャグニャしたサイケなイメージが意識に上ってきちゃうし、店内に流れるミニマルな和太鼓BGMと合間って妙なトランス状態へ。 ※※※ 今回は、さすがに取材班もしばらく外出先でのトイレの心配が付きまとった。くれぐれも無理なく美味しく食べられるレベルを見極めてほしい。
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      【秋葉原】アキバのラーメン店まとめ~2017年度版~

      もはや飲食店の激戦区となっている秋葉原、中でもラーメン店のその数は目を見張るものがあります。
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      メニューはすべて味噌! 進化系札幌ラーメンが味わえる「焙煎舎」

      メニューはすべて味噌にこだわりながら、ちょっと進化したラーメンが楽しめるお店です。きたてのラーメンからはなんとも香ばしい香りが漂ってきます。これはラーメンの仕上げにラードで挽き肉、ニンニク、野菜などを強火で炒め、そこにベースのスープを投入してスープに香ばしさを加えているから。清涼感のある山椒の香りが特徴のあるスープには、風味が豊かでやや甘味の強い道産の赤味噌を使い、さわやかな後味が特徴です。こちらはベーススープにカツオ、サバ、昆布などでとった魚介スープを直前にブレンド。ちろんこちらも仕上げには強火で中華鍋を振ります。一口目から香ばしさとともに魚介の旨味を強く感じる逸品です。ダブルスープの手法が見事に味に生かされているのが感じ取れます。 ベースのスープは、豚骨の白湯と鶏ガラの清湯とを組み合わせるというとても贅沢なもの。豚白湯はゲンコツを強火で約14時間炊き出し、鶏ガラの清湯は弱火でじっくり約4時間煮込みます。濃厚な豚白湯とスッキリ系の鶏清湯スープを合わせ、最後はタマネギと昆布を加え、仕上げることで旨みをしっかりと感じながらさっぱり感のある雑味のないスープに仕上がるのだとか。 店主の濱田真亮さんは「ベーススープに豚骨の白湯と鶏ガラの清湯を組み合わせ、魚介系にはさらに魚介をダブルスープとして組み合わせるのは、この店のために編み出した手法です。
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      【ご褒美です】ローストビーフが乗ったダイナマイト級味噌ラーメン、その情報量に圧倒されよ! 東京・東中野「みそや林檎堂 BASIC」

      あなたにとって、ラーメンとはどういう存在だろうか。その思いは人それぞれだろうが、明らかにご褒美のようなラーメンに出くわしたので聞いていただきたい。 どういうことかというと、味噌ラーメンの上にローストビーフが乗っているのである。なんかもういろいろ入っており、その情報量に圧倒されてしまうこと間違いなし。東中野駅を出てしばらく歩いていると、ふとアップルストアを発見した。どこかオシャレな雰囲気を漂わせる外観に警戒するも、なんとローストビーフが乗ったラーメンがあるというので、ススッと中に入ってみたぞ。当然そちらを注文するわけだが、税込1380円とはなかなかの値段だ。

      上から粉チーズがかかっているという、ラグジュアリーが止まらない仕様になっているのだ。

      それだけではなく、他のトッピングたちも怒涛の攻めの姿勢で襲い掛かってくる。 味玉、太メンマ、のり、ほうれん草、もやし、白髪ネギというラーメンオールスターズが集結して、丼の中はちょっとした祭りの様相を呈していた。これは、柔らかくてウマい自家製ローストビーフをラーメンのトッピングとして食らうという、そのヤンチャな贅沢感こそを楽しむものなのだ。

      太めの麺はモチモチしていて、コッテリしたスープとよく絡む。味噌好きなら決してガッカリすることはないだろう。ふと周りを見ると『辛い豚みそ』を頼んでいる人が多かったので、今度はそっちも頼んでみたいな。思いっきり気分をアゲたい時に、ちょっと1杯入れてみてはいかがだろうか。
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考察。「味噌ラーメン」とは何か?

「味噌ラーメン」を世間のツイート・つぶやきから見てみる

GGRYみんなの意見

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  • 宜保和也さん: 国際通り「歌姫」ライブ終了!ありがとうございました!気がつけば8月も後半戦か!ナーティーチチバらんとな!国際通り「喜屋武屋」味噌ラーメン
    > https://t.co/se3UzTQmtX

    - 1 日と 7 時間 10 分 57 秒前
  • 西政漬物店さん: @sakumomo1203 スープから調味料の調合、湯切りまで難易度高いから家では、カップ麺かインスタントしか食べないけど野菜たっぷり具だくさんの味噌ラーメンいいっすね!!!おいしそう~ - 1 日と 7 時間 15 分 57 秒前
  • 想さん: 味噌ラーメン食べたい - 1 日と 7 時間 18 分 40 秒前
  • あ い り さん: 朝井さんに教えてもらったジョンくんに教えてもらったしおに教えてもらった巣鴨のいま村、あれだ。なんか蔦系のオシャレなやーつやーん、って思って避けてた店だ。今食べログとか見てたら鬼のように美味しそうである。困った…今月の1人ラーメン日は海老味噌つけ麺で消費したというのに…いきたし - 1 日と 7 時間 23 分 6 秒前
  • Takeryuさん: まぁただただブタキングの豚ラーメン味噌映してGODのBGM流した動画をInstagramに載っけた俺が言うのもあれだけどね - 1 日と 7 時間 24 分 49 秒前
  • ハンター@凍結芸さん: RT @joze_e3: 唐崎商店。これより美味しい味噌ラーメンを食べたことがない。北海道味噌が僕は好き。スープ濃厚、麺もっちり。チャーシューも最高。口でほどけるほど柔らかく、味のパンチ力が凄い。2枚食べたあたりでだいたいお腹いっぱい。いつものってるフライドポテトは謎。 htt… - 1 日と 7 時間 39 分 5 秒前
  • リサ@EBeanSお台場飛田給2daysさん: 味噌カレー牛乳ラーメン、「味の札幌 大西」「札幌館」などで食べられます。キャプテンが生まれた頃とほぼ同時期に客で来ていた中高生の「ちょい足し」から誕生。味噌・カレー粉・牛乳が絶妙なバランス #いぎなり東北産と皆産に食べてほしい青森グルメ - 1 日と 7 時間 43 分 5 秒前
  • ムッキーさん: @junhasegawa1980 なんとそうだったんですか…!!やっぱ味噌ラーメン味噌ラーメンを売りにしているところ以外はあまり美味しくないですよな…!ここの冷やしラーメン本当に美味しかったですよー!疲れた体にレモンがまた沁みました!! - 1 日と 7 時間 44 分 9 秒前
  • ムゲンWARSコピペ改変Botさん: 雷電の勇者「隣に座ってタンメンを食べていた奇手の勇者が、スープを全部飲み干してから「味噌ラーメンじゃないじゃーーん!」と叫びながら、椅子ごと後ろに倒れた時はさすがに一瞬何が起こったかわからなかった」 - 1 日と 7 時間 50 分 11 秒前
  • さん: @MczRKSAMzcM ラーメン屋って、夜遅くまでやってるところ多いんでついつい行っちゃいますよねネギと味噌の相性最高じゃないですか。。。! - 1 日と 7 時間 52 分 26 秒前

    「味噌ラーメン」に関するブログ
  • 8月8日(火)もふたりの晩ごはん
    味噌ラーメン 具材は豚ひき肉、玉ねぎ、もやし
    ・ハムとトマトとおくら

    http://blog.goo.ne.jp/doriim/e/2eeb0f3aace9c3d0a5e4d510b578bb7e


  • アットホームな店内に、女将さんの穏和な接客が心癒される。
    味噌ラーメンも女将さんの性格が出たような、優しい味噌スープ。
    しつこくもないし、物足りなさも感じない飲みやすい味噌スープです!

    http://blog.goo.ne.jp/raityo485/e/90e8c5063b498044c4fa23127ff59f80


  • 生ビールと枝豆。
    夕食 に味噌ラーメン
    このあと、中学校時代の同級生を訪ね、下北沢に。

    http://blog.goo.ne.jp/math19575/e/8223c6784c5e446ed1797338ff2e663c


  • 涼しい日が続きますね。
    昼はうちの会社のみなさんに人気の札幌やさんに行って、味噌ラーメンとチャーハンのセットにしました。
    やっぱり美味しくて、汁も全部飲んでしまいましsた。

    http://influence392.cocolog-nifty.com/blog/2017/08/post-a374.html


  • Zさんは定番の醤油ラーメン。
    で、自分は味噌ラーメン
    たっぷりのニンニクと紅ショウガ。

    http://blog.goo.ne.jp/mjvc-no1/e/c048e12aee2c8bcafae5f7a7c1b65e8a


  • 「味噌ラーメン」に関する教えてGoo!
  • 私は新潟にいた頃、地元で有名な味噌ラーメンを食べてから、味噌ラーメンが大好きです。

    インスタントラーメンの味噌ラーメンも大好きです。



    しかし、東京にきてから、「えぞ菊」などの味噌ラーメンを食べましたが、あまりおいしいとは思いませんでした。

    東京近辺で、お勧めの味噌ラーメンが食べられる店がありましたら、教えていただけますでしょうか。
    私の好みは、熟成の赤味噌(田舎味噌)で、肉や魚のだしがよくきいているスープです。

    特に魚のだしを求めています。

    具だくさんの方が好きです。


    なかなか難しいですが、「麺処くるり」はどうでしょうか。味噌ラーメン専門店です。


    場所は市ヶ谷です。

    営業時間が短く、しかも行列店なので、なかなか食べるのが大変です。

    スープは豚、野菜ベースで非常にドロっとしています。

    熱々の太麺です。


    都内の味噌ラーメンだと、「一福」を推す人も多いですね。

    渋谷区の西のはずれにあります。場所は分かりづらいです。

    化学調味料を使っていないので、健康的ですが、やや味にパンチが欠けるかもしれません。

    「蒙古タンメン中本」や「さっぽろ純連」なども人気があると思います。


    いずれも、下記のとらさんサーチで店名を入力すると、店舗の詳細が出てきます。
    参考URL:
    http://www.torasan.com/search/index.html


  • 大通公園周辺で味噌ラーメンがオススメのお店を教えてください。
    店がたくさんありますし、評判良い店も味噌ラーメンがオススメなのか
    分からなかったりと。。
    よろしくお願いします。


    出回っている雑誌、ガイドに載っているとおり、大通り周辺、界隈にも美味しくてお勧めのラーメン店はたくさんあります。人それぞれ、好みもありますから、よく検討して、美味しいみそラーメンに出逢って、いい思い出を作ってください。

    ただ、アドバイスとして、逆にここはやめた方がいいと思うところを・・・。味噌ラーメン発祥の地(場所)として、味噌を開発したのは当店であると謳っている、大通りパルコ横の、大丸藤井セントラルに入居するラーメン店があります。ここだけは、止めた方がいいと思います。

    あまりメディア表面に出ていません。
    それもそのはず、全て、取材拒否しているからです。

    峰竜太が過去に、店主に怒鳴られて店を追い出されたということがありました。

    それだけ味に自信もって経営しているのかよくわかりませんが、ラーメンそのものは大したことありません。
    はっきり言っておいしくないです。

    ここ行くなら、ほか行った方がいいですよ。参考まで。
  • 大阪で美味しい味噌ラーメンを探しています。


    転勤で大阪にやってきましたが美味しい味噌ラーメンの店が見つかりません。

    名古屋の八龍やくるまやラーメンのようにこうじ味噌?タイプの濃厚なスープと太麺が好きです。


    札幌ラーメンの系統で美味しい味噌バターラーメンがありましたら教えて下さい
    梅田三番街の
    ラーメン屋「北斗」
    は如何でしょうか。
  • 「味噌ラーメン」の関連語
    1位 ラーメン
    2位
    3位
    4位 いい
    5位 幸楽苑
    6位 注文
    7位 美味しかった
    8位 涼しい
    9位
    10位 味噌

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