なぜ「ポン酢 由来」なのか?

「ポン酢 由来」に関するQ&A- 知恵袋, OKWave, 教えてGoo, Twitterなど

関連する記事のサマリーを読む



      「効いたんやな無農薬農薬」 “米づくり”に悩むTOKIO、明雄さんの知恵に救われ胸熱展開

      今年で17年目になる福島での“米づくり”を振り返りました。

      そんなTOKIOをこれまで何度も救ってきたのは、彼らに農業を教えてくれた“明雄さん”の知識。例えば“分けつ”の問題は、“田車”という道具で根を切ることで解決しました。

      酢や赤唐辛子、木酢液など、自然由来の材料だけで作った特製の農薬で、稲に散布するとイモチ菌を退治することができます。
      また、TOKIOを支え続けた現地の農家の人たちとの絆にも感動の声が。お米を試食する際には、特製の梅干しや漬物など数多くのおかずを用意してくれています。

      番組にも登場していましたが、やはり漬物はご飯のおかずとして外せない食材。そこでここからは、お米にぴったりな漬物のレジピを紹介していきましょう。 きゅうりはところどころ皮をむいて乱切りにします。みょうがは四つ割りにして、昆布としょうがは細切りに。野菜の下ごしらえが終わったらポリ袋に投入して、唐辛子、塩を加えてからもみましょう。あとは全体がしんなりするまで少しおいたら完成です。まずズッキーニを輪切りにして、ねぎは斜め薄切りにします。その後カットしたズッキーニとネギをポリ袋に入れ、ポン酢じょうゆも袋の中へ。後は袋の上からもんで3分おいたら出来上がりです。 美味しいおかずと共に、全国の農家の人たちに感謝しながら美味しいお米をいただきましょう。
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      福島県のアンテナショップは全方位的にうまいモノだらけだった【日本橋ふくしま館 MIDETTE】

      都内各所にあれど、新橋から銀座、そして有楽町から日本橋にかけては5分~10分も歩けばどこかのアンテナショップがあるという活況ぶり。思うような、その地ならではの見慣れぬ食べ物、飲み物に出くわします。 福島は、上記の地図で色分けされている3つのパートでそれぞれカルチャーが異なります。 さあ前置きはこのぐらいにして、中に入りましょうか。練り物天国 正面玄関を入るとこんな感じで、奥に続いています。

      都心のアンテナショップとしてはかなり広めの部類です。すぐ隣が海、魚介が名物なのは言うまでもありません。
      この地域の人々に愛されてきた魚といえば、サンマやキンメ、メヒカリといった魚が代表的なもの。全国の練りもの好きよ、ご注目! 個人的なおすすめ、3つをセレクト。 いずれも、いわきでよく食べられる魚をカマボコに加工したもの。しかし食べてみれば上品なのにうま味はしっかり濃厚。おろしたサンマをたたいてショウガ、ネギ、味噌で味つけして焼いたもの。そうで、こちらも新鮮なカツオをすり身全量の半分ほど使用し、ニンニクと大葉を練り込んで作ったもの。ちょっとあぶって七味マヨなんかつけてもいいだろうなあ。 酒好きなメシ通読者に推しておきたいのが、こちら。 根本館長:福島県は酒どころでもあり、あとでご紹介しますが当アンテナショップは日本酒コーナーも充実してるんです。そしてまた食べたくなる!!! あん肝のうま味がすごい勢いで凝縮されてますよ。プロダクツでおすすめしたいのが、この三角形の油揚げ。また、みりんと少々の砂糖で溶いた味噌なんかつけるのもおすすめ。ボリュームもあって、おかずとしても、つまみとしても◎! ここいらでスイーツもご紹介。いえばフルーツの栽培が盛んで、とりわけ桃の大産地。 レモンの風味をいかしたクリームチーズの焼き菓子で、ちょっと冷やして食べるとね、おいしいんだ。

      うまいものたくさんの地域ですが、人気の郷土料理を一品ご紹介します。江戸時代後期に北海道の身欠きにしんや棒たらなどが北前船にのって新潟につき、阿賀野川を上り運ばれてくるようになりました。

      このほかにも干し貝柱やスルメなど、魚介の乾物を使った料理が今も残ります。そして今もこのニシン漬け、地元で実際に作られつづけている人気料理なんですよ。 根本館長:東京では食べられないから、といってここに買いに来る県人はけっこういます。

      山椒と酢の風味がきいた味わいで、こちらも日本酒が恋しくなる味。日本酒コーナーも大充実 福島県のアンテナショップで最も売り場面積を占めるのは、 酒です! 冷蔵庫もほら、ご覧のとおり。など名だたる酒がずらりと並び、常時400種類の銘柄が選べるんです。 根本館長:福島県は、全国新酒鑑評会において金賞受賞数が5年連続で日本一なんですよ。いろんな食べものに合いますので、食中酒としても最適です。 このちょっと変わった名前、国道115号線に由来するのだそう。ラーメン好きに耳より情報 ああ、まだまだ紹介しきれません。
      チャーシューがしっかり厚めで4枚のっているのがまずうれしい。クリアスープはすっきりコク深、平打ちでゆるやかに縮れた麺はほどよい弾力。 あの大震災から6年半が経ち、さまざまな特産品がまた以前のように販売され、楽しめるようになりました。

      3つの地域から構成される福島県の食文化は本当にバラエティーに富んでいて、豊かなもの。日本橋でぜひぜひ、それらを体験してみてください。11:00~18:00 休業日:12月31日、1月1日 midette.com ※この記事は2017年9月の情報です。
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      よかとこ満載!シェアトラベルで見つけた佐賀・素顔の魅力【2日目】

      travel』の編集部が、佐賀県に2カ月間住み込んで厳選したスポットを、チャータータクシーで巡る1泊2日の旅だ。

      ここでは伊万里焼と有田焼の違い、磁器発祥の歴史などを、わかりやすく解説してくれる。ここには、江戸初期から幕末期の有田焼が時系列でずらりと並ぶ。素朴な初期の有田焼が、時を経て色鮮やかに、形も多様に進化していく過程をじっくり鑑賞できる。総点数1万点を誇るコレクションの中から、毎年約1000点ずつ展示しているそうだ。

      なお、館内のいたるところに有田焼が使われているのも魅力の1つ。ろくろによる成形作業や絵付けなど、職人の技を間近で見学した。店内には、ナチュラルな風合いの白い器たちがずらりと並ぶ。日常使いできる手頃な価格と、現代の生活に馴染む洗練されたデザインが特徴だ。

      有田焼の多くの窯元では、高い強度の青白い器に仕上げるために、1300度で焼くのが一般的。だがその裏では、耐火温度の低い陶石が大量に余ってしまう問題が起こっているという。そこで、今村さんとデザイナーの大治将典さんは、1240度で焼ける粘土を、独自にブレンドして作り上げたのだ。

      ライおン 2日目のランチに訪れたのは、地元民から愛される老舗ステーキハウス。 厳選した牛ひき肉100%で作るハンバーグは、箸でスッと切れるのはもちろんのこと、歯で噛む必要がないほどふわっふわ!口の中で優しく溶け合う上質な旨味に、思わず笑みがこぼれる。ハンバーグの他に、ライスまたはパン、サラダ、スープ、ソフトドリンクが付き、税抜1600円という価格も嬉しい。なお、ハンバーグはデミグラスソース、ゴマだれ、おろしポン酢から選択可。再び足を運んでまた違う味を食べたいと思わせる、確かな実力店だ。

      リフレッシュルーム 最高においしいハンバーグの後には、有田ならではの贅沢なお茶の時間を。カップで、コーヒーや紅茶、ハーブティーを味わえるのが醍醐味。洗練されたモダンな空間と、窓の外で葉を揺らす木々の清々しさ。そして、一目惚れしたカップとティーポットで飲んだハーブティーのおいしさは、今もしっかりと記憶に刻まれている。

      オーナー、北島敬明さんがオープンしたデザイン事務所兼ショップだ。

      ほかでは手に入らない、あっと目をひくお土産も見つかるかも。九州というと焼酎のイメージを持つ人もいるかもしれないが、今、佐賀の日本酒が盛り上がりを見せているという。魅力的な酒がありすぎて、迷ってしまっても大丈夫。山田さんに声をかければ、愛情たっぷりにわかりやすく、好みに合った銘柄を教えてくれるはずだ。

      を終えて こうして、シェアトラベルで行く佐賀の旅は幕を閉じた。だが、今回の旅で巡ったスポットには、観光客に向けたよそ行きの顔ではない、リアルな今の佐賀があった。そのどれもがかけがえのない、一期一会の出会いだった。今も胸にじわじわと残り続ける、温もりあふれる佐賀の魅力。
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      日本式餃子をおしゃれに 「GYOZA IT.」が美女率高めで美味

      ユネスコ無形文化遺産に登録されたことで、日本食への関心は一気に高まったという。 ©sirabee.com そんな噂を聞きつけ、しらべぇ編集部イチの餃子マニアである私、亜希子記者が、ひと足お先にマスコミ向け試食会に参加してみることに。 ■直径5メートルの鉄板が登場 店舗入り口には、日の丸モチーフのかわいらしいデザインの看板が。由来は、この店舗が担う3つのコンセプトとかけ合わせているという。 同店は日本人だけでなく、アジア圏やフランス、ドイツ、オーストラリア、イタリアなど15カ国以上から従業員を集め、在日外国人の言語に対応するという。 ©sirabee.com 会見後はオープンキッチンで、長さ5メートルに及ぶ巨大な鉄板を使い、餃子が焼かれ始めた。 ■香ばしくでサクサク 店内に広がる、ジュワ~ッと香ばしい香りと音。 ©sirabee.com 均等な温度で焼かれた餃子の表面はツヤツヤとしており、程よい加減で焼かれていく。 ©sirabee.com パリパリとした羽根の食感の後に、キャベツなどがメインとなった甘くジューシーな餡が口の中に広がる。 決して大ぶりな餃子ではないが、女性でも食べやすいサイズで満足度は高い。を提案する同店では、調味料もバリエーション豊か。 ©sirabee.com 白ポン酢、トリュフ塩、粒マスタード、柚子胡椒、昆布ふりかけ、トマトタレといった6種類の味わいが楽しめる。2人がオススメする食べ方は、昆布ふりかけを小スプーン1杯、餃子にかけて食べる方法。 ©sirabee.com 皮に昆布のダシが絡み、今まで経験したことのない旨味が口に広がる。 ©sirabee.com 香りの良い柚子胡椒と、白ポン酢のさっぱりとした酸味がハーモニーを奏で、日本酒が飲みたくなる組み合わせだ。

      ©sirabee.com 記者は、そこにトマトタレを追加して、かぶりついてみた。 ©sirabee.com 葉で包んだことによりボリューム満点になるが、いくら食べてもヘルシーなところが嬉しい。日本と諸外国の文化を取り入れたユーモア溢れるメニューの数々も。いったイベントや、人気レストランのシェフとのコラボレーションを展開していく予定だという。
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考察。「ポン酢 由来」とは何か?

「ポン酢 由来」を世間のツイート・つぶやきから見てみる

GGRYみんなの意見

ポン酢 由来に関する全つぶやきはこちらを -> クリック

  • 和の湯 とらふぐ研究所公式さん: 関西地方はふぐがよく好まれています。理由として、上方の薄口文化が由来である、周辺海域でよくとれた、ポン酢の材料である、柚子、橙などが近くで多くとれた。などが要因であるといわれています。 - 1 ヶ月 13 日と 19 時間 31 分 24 秒前
  • 早蕨山荘 赤 政さん: ぼたんなべとは?!イノシシを白みそ仕立ての秘伝のスープで煮込み、もみじおろしポン酢(当店謹製)でお召し上がりいただきます。なぜこの名前の由来は、ぼたんの花弁のように肉をもることから名付けられました。11月からの期間限定です。早蕨山荘 赤 政 0774‐88‐238 #kyoto - 1 ヶ月 14 日と 16 分 38 秒前
  • 高田さん: こんばんは。今朝のテレビで、ポン酢のポンは、フルーツポンチのポンと由来が同じと知りました。新しい発見や新しく知ることは本当に気持ちいいです。学びます。今日の残りも一瞬一瞬に集中して過ごします。橘曙覧の歌をツイートさせていただきます。 - 1 ヶ月 14 日と 22 時間 22 分 39 秒前
  • お豆さんさん: ポン酢は、オランダ語で「橙の搾り汁」を意味する「ポンス」に由来。 - 1 ヶ月 15 日と 2 時間 43 分 18 秒前
  • お茶の国からさん: じぇじぇじぇ(’jjj’)/!?ポン酢醤油のポンって、椪柑のポンだとばかり思い込んでいましたorzオランダのポンスが起源なのか。って、インドのパンチャという飲物が由来のポンスなんて飲物なんて知りませんぽんorz - 1 ヶ月 15 日と 7 時間 33 分 56 秒前
  • ちよさん: @yoh_bb ポン酢の酸味は柑橘由来のものだから…醤油+お酢でポン酢ではないねぇ。ものによってはお酢のもあんじゃない? - 1 ヶ月 18 日と 20 時間 8 分 28 秒前
  • CRYSTALPONZさん: RT @CRYSTALPONZ_JP: 知る人ぞ知る僕達の名前の由来でもある大蔵裏メニュー"クリスタルポン酢"もう1度食べたい~~!!!…ってのは冗談であの割烹DISCO 大蔵を!高円寺に!!オラオラオラ~みんなで呼び戻せッッ!!!クラウドファンディング始まったよ!よろしくお… - 1 ヶ月 21 日と 4 時間 50 分 18 秒前
  • うどん@温玉乗せさん: みぞれ鍋にかけてみた‼市販のポン酢に比べ、かなり酸味はやわらかい‼甘夏由来の渋みを少し感じる‼しゃぶしゃぶやみぞれ鍋、冷しゃぶサラダとか、豆腐にも、いつものポン酢より優しい味がマッチしそう‼
    > https://t.co/KRNJAbu1Dl

    - 1 ヶ月 21 日と 20 時間 2 分 38 秒前
  • ほんの雑学さん: ポン酢のポン、サンスクリット語のパンチャに由来する。パンチャとは、数字の5であり胃腸薬のこと。胃腸薬がヨーロッパに渡り、オランダ語でポンスに。ポンスは、パンチャにお酒を混ぜた飲み物へ。日本に来た時には食前酒として。これに酢を入れ調味料に。 - 2 ヶ月 23 時間 15 分 11 秒前
  • コロ美さん: @jagaricomonster 常夜鍋(じょうやなべ)は、豚肉及びホウレンソウまたはコマツナ、白菜、キャベツなどをさっと煮てポン酢で食べる鍋料理[1]。常夜鍋の名は、毎晩食べても飽きないことが由来[1]。 - 2 ヶ月 3 日と 12 時間 56 分 11 秒前
  • サエさん: Twitter名前の由来 — さえぽん→さえぽんず→さえポン酢ポン酢ポン酢ちゃん→ちゃんポン酢→ちゃんぽん(ず)
    > https://t.co/lCfEIv0d2f

    - 2 ヶ月 5 日と 22 時間 35 分 26 秒前
  • もんさん: お寺さんで精進料理を戴いた時、マヨネーズがかかったサラダが出て来てあれ?やっぱり初心者に配慮?と思いつつ口に運んだら黄色はカラシ由来で悶絶した事がある。慣れない寺の食事で気遣いを戴いたのは有り難いがそこはポン酢で…! - 2 ヶ月 7 日と 1 時間 48 分 2 秒前
  • いいじまたくまさん: 上野のもつ焼き屋へ行きました。ツマミの牛煮込み、酒盗かけポテトサラダ、コブクロポン酢、あぶりタン刺し。煮込みはトロトロ。ポテサラはクリームチーズが入っていて深みがある味。コブクロはコリコリ。タン刺しは濃い目。そういえば今日はポテ…
    > https://t.co/uRC0Dk117g

    - 2 ヶ月 7 日と 17 時間 26 分 47 秒前
  • ると。さん: ころも。からぽんず。に変えましたおっ⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝ピョンピョンん?名前の由来?最近ポン酢にハマ((((((((名前の響きが可愛かった←ご認知お願いしますっ! - 2 ヶ月 7 日と 23 時間 14 分 51 秒前
  • JambiとJapanさん: RT @AnatomyGiraffe: ポン酢は、オランダ語で「柑橘の果汁」を意味するPonsに由来すると知って驚愕。じゃぁポンジュースもそうか?!と調べたら、「日本一のジュースになるように願って名付けた」らしい。ならばポンカンは?!と思ったら、こちらは原産国インドの都市Poo… - 4 ヶ月 4 日と 3 時間 27 分 19 秒前
  • ΣoΟ(TKSさん: @shioshio216 オランダ語で柑橘類の果汁を意味する「pons(ポンス)」からで、「ポンス」が変化し「ス」に「酢」が当てられ「ポン酢」となった。 オランダ語の「ポンス」は、ヒンディー語で5つを意味する「panc」に由来する。強いて言うならpon酢 - 4 ヶ月 4 日と 19 時間 32 分 6 秒前
  • ポ ンさん: @tmop_ 私がリプためてたから全然絡めてなかったな…ごめん - 4 ヶ月 9 日と 6 時間 39 分 7 秒前

    「ポン酢 由来」に関するブログ
  • 名前の由来は「天皇家の菊の御紋を食べるなどもってのほか」「もってのほか美味しい」殿様が「こんな美味しいものを町民が食べるなどもってのほか」など、色々あるようです。
    ポン酢で美味しくいただきました。
    明日は決算の総括審査。

    http://blog.goo.ne.jp/kazuko-tanpopo/e/7a1ed53709694342b3d291b6ccd32228


  • 鍋が美味しくなる季節ですね。
    鍋物には欠かせない 「ポン酢
    この 「ポン」 の由来は?

    http://blog.goo.ne.jp/minoru-academy/e/439c5c2192aeda274a419a9f9944fe4d


  • 常夜鍋は最適ですね。
    常夜鍋は、豚肉とホウレン草(または小松菜)、白菜、椎茸、ネギなどをさっと煮てポン酢で食べる鍋料理です。
    常夜鍋の名は、毎晩食べても飽きないことが由来だそうです。

    http://esperjk.cocolog-nifty.com/blog/2017/11/post-c47c.html


  • 佐藤ありさとかポン酢 由来について
    眠っているときに、常闇の神殿やふくらはぎのつりを経験する人は、大田原高校本来の働きができていないのではと疑ってみてもいいでしょう。

    http://j0r9inf8nioupj0yncym.cocolog-nifty.com/blog/2017/05/post-e28f.html


  • それでは、「ポン酢 由来」に関連する動画をご紹介しておきます。
    【雑学】ポン酢由来・・・・そうだったのか
    へ〜。。。

    http://pryorkylra.blog.so-net.ne.jp/2017-04-23-2


  • 「ポン酢 由来」に関する教えてGoo!
  • 納豆に醤油をかけて混ぜるとネバネバがどんどん増していきますが、納豆にポン酢をかけて混ぜても、醤油をかけたときほどネバネバしませんでした。

    これはなぜですか。たまたまでしょうか。
    納豆の粘りの主成分は「ポリグルタミン酸」です。


    「フルクタン(下記PDFファイルではフラクタン)」という多糖類も含まれますが、
    こちらは粘りの安定剤的な働きをしているとのことです。


    ポリグルタミン酸(wiki):

    http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%83%AA%


    納豆の粘り成分についての資料(PDF):

    http://www.edu.shiga-u.ac.jp/~mariko/nattoh/natt



    粘りが生じる理由について、下記サイトでは「納豆のネバネバはグルタミン酸と
    いう物質がバネのようにおりたたまれてつながっており、 このおりたたみ構造が
    ねばる原因だといわれています。

    」と説明されています:

    http://www.takanofoods.co.jp/qa/sonota/sonota.html


    (ここでの「グルタミン酸」は「ポリグルタミン酸」のことを言っているものと思います)

    恐らく、かき混ぜる前の納豆では、ポリグルタミン酸は完全に折りたたまれた状態
    (→結晶に近い)になっているのに対し、(少量の)醤油(の水分)が加わることで、
    折りたたみ構造が適度に解放され、粘りになるものと思います。



    一方、ポン酢を加えて混ぜた場合は粘りが少なかったとのことですが、原因としては
     a)習慣的に、ポン酢は醤油よりも量を多く使うことが多いため、納豆の粘りを出すには
      水分が多くなりすぎた
     b)折りたたみ構造や粘りは、ポリグルタミン酸の分子内結合(主に水素結合)による
      ものと思われます。
      ここにポン酢由来の酸成分(酢酸やクエン酸など)が加わると、ポリグルタミン酸の
      中のアミノ基と酸との相互作用が大きくなります。
      この結果、相対的に分子間結合が弱く(少なく)なることで、粘りが弱くなった
    といったことが考えられます。
    (醤油とポン酢をそれぞれ計量して添加したのだとすると「a)」はないことになりますが)
  • この前ふと頭をよぎってから非常に気になっているのですが、なかなか思いつかないので、皆さん協力してください。
    三本線のものというと、何がありますか?


    教えて下さい。
    「三味線」「三線(沖縄の楽器)」
    「アディダスのマーク」
    「道路のサンドイッチ式センターライン」
    ・・・とりあえず、このくらいで。
  • お金が無い時の
    おすすめレシピ教えてください!
    沢山ありますよ〜〜♫
    私のバカ安かんたん絶品料理集です。

    (^^)
    ①鶏皮ポン酢サラダ
    塩少々を入れた湯で鶏皮を茹でる。
    茹でた鶏皮を冷水で冷やした後に細切りにし、ザク切りレタスと極薄のオニオンスライスを混ぜたサラダの上に乗せ、ポン酢を掛けて食べる。
    ②ピーマンと白滝のピリ辛炒り煮
    白滝一袋は塩を振りかけ手で揉み、水洗いして塩気を流し、水気をよく切り、ハサミか包丁で適当な長さに切る。
    ピーマンは種を取り細切りに。
    ごま油で先ずは白滝を炒め、ピーマンを加え更に炒める。
    酒、麺つゆ、醤油、七味を少しずつ入れ、汁気がなくなるまで炒め、味が気に入ったら、仕上げに白炒りごまを振りかける。
    ③納豆チーズオムレツ
    納豆をボールに入れてよくコネ、刻みネギ、卵三個を加え、よく混ぜて、付属の醤油、七味、追い醤油少々、青海苔、ピザチーズを加え更に混ぜ合わせる。
    フライパンにサラダ油を熱し、オムレツ風に焼く。
    ④モヤシと豚バラのカレー炒め。
    適当に切った豚バラとモヤシをサラダ油で炒め、コンソメ顆粒、好みの量のカレー粉を加え、仕上げに麺つゆか、醤油少々を滴らし味を整える。(モヤシだけで物足りなければ玉ねぎスライスを加えてもgood)
    ⑤トマトのチーズ焼き
    トマト大1個はヘタを取り湯むきし、一口大のざく切りに。
    耐熱容器にトマトを入れ、オリーブオイルを回しかけ、コンソメ顆粒、胡椒(ブラックペッパー)を振りかけ、ピザチーズを乗せてオーブントースターでキツネ色になるまで焼く。
    ⑥キャベツとウインナーのチーコン焼き
    キャベツは適当に手で千切り、ザルに入れて水をまわし掛ける。
    キャベツの水気をあまり切らずに、皿に平たく盛り、ウインナーの輪切り、玉ねぎのスライス、塩昆布とピザチーズを所々に散りばめ、軽くラップを掛けて3分ほどレンチンする。(味付けは塩コンブのみでOK)

    ⑦ひっぱりうどん
    釜揚げうどんの付けツユ(つけダレ)の中に、鯖の水煮缶をスプーンで潰したものと、生卵一つと、ひきわり納豆(一人前に付き一パックか半パック)を加えるだけ。
    薬味として刻み葱、大葉の千切り、刻み海苔などを添える。
    ⑧揚げ卵
    180度に熱した熱めの油の中に卵をそっと割り入れ(ジュッ!!と音はするけどそれ程油は跳ねない)白身がカリカリにキツネ色になるまで2分ほど揚げる。(黄味は半熟に)
    卵が揚がったら穴あきおたまで掬い、小鉢に入れ、大根おろし、刻み海苔を乗せ、醤油を掛けて食べると美味。
    コレを丼にしても美味。
    ⑨温奴
    耐熱容器に豆腐を入れ、ラップをし、レンジで2分ほどチンする。
    豆腐が温まったら、鰹節、ポン酢、刻みネギをかけて。
    ⑩優作鍋
    土鍋に料理酒をコップ半分〜1杯注ぎます。(焦付き防止とコク増しのため)
    モヤシ、豚バラ薄切り、モヤシ豚バラ薄切り、モヤシ、豚バラ薄切りの順に3段ぐらい山高く盛って行き(蓋が浮く程盛り上げてもOK)最後に周りに長ねぎの斜め薄切りを散りばめ、蓋を乗せてコンロに火をつけ中弱火にして蒸し煮にします。
    徐々に蓋が閉まって行き、完全に蓋が閉まってから4〜5分くらいしたら蒸しあがります。おろしポン酢を付けながら頂きます。
    名前の由来は故、松田優作さんがこよなく愛した鍋だそうです。


    ⑪ダブルネギの紅かき揚げ
    ボールにカレースプーン3〜4杯分位の薄力粉を入れ、カレースプーン一杯位のマヨネーズと水を少しずつ入れ、ドロドロ状態にし、簡易天ぷら衣を作る。(この天ぷら粉は何でもカリカリに揚がり、うどん用や蕎麦用など、少量の天ぷらを揚げる時などに卵が中途半端にならず、大変便利)
    そこに長ネギと玉ねぎの小口切りを加え、紅生姜を好きなだけ入れてよく混ぜ、そのままスプーンで掬いながら、一口大のかき揚げを揚げる。
    ⑫オカズ要らずの絶品おろし
    カレースプーン3杯ほどの大根おろしに、ティースプーン1〜2杯の味噌を入れ、鰹節、刻み葱、を加え、醤油をひと滴らししてよく混ぜる。(好みで七味唐辛子を入れても)
    コレを基本に、シラス、茹でたキノコ、ナメコなどを加えても美味。
    ⑬雷こんにゃく
    コンニャクは一口大に手で千切り、1〜2分湯通しする。
    フライパンにごま油を熱して水気を切ったコンニャクを入れて良く炒める。
    コンニャクの水分が飛んだら、七味を好きなだけ振りかけ、酒半カップ弱(酒が無ければ水でも良い)醤油、麺つゆを加え、汁気が無くなるまで炒め煮する。
    好みで味醂少々を加えても良い。
    器に盛った後、白炒りごま、粉ガツオなどを振りかける。
    ※ドレもコレも、早い、安い、旨い。の三拍子揃った絶品オカズです。

    (^^)
    時間のない時のもう一品等、レパートリーの足しにしてください。
    ※画像は優作鍋です。


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