なぜ「ポン酢 由来」なのか?

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      日本式餃子をおしゃれに 「GYOZA IT.」が美女率高めで美味

      ユネスコ無形文化遺産に登録されたことで、日本食への関心は一気に高まったという。 ©sirabee.com そんな噂を聞きつけ、しらべぇ編集部イチの餃子マニアである私、亜希子記者が、ひと足お先にマスコミ向け試食会に参加してみることに。 ■直径5メートルの鉄板が登場 店舗入り口には、日の丸モチーフのかわいらしいデザインの看板が。由来は、この店舗が担う3つのコンセプトとかけ合わせているという。 同店は日本人だけでなく、アジア圏やフランス、ドイツ、オーストラリア、イタリアなど15カ国以上から従業員を集め、在日外国人の言語に対応するという。 ©sirabee.com 会見後はオープンキッチンで、長さ5メートルに及ぶ巨大な鉄板を使い、餃子が焼かれ始めた。 ■香ばしくでサクサク 店内に広がる、ジュワ~ッと香ばしい香りと音。 ©sirabee.com 均等な温度で焼かれた餃子の表面はツヤツヤとしており、程よい加減で焼かれていく。 ©sirabee.com パリパリとした羽根の食感の後に、キャベツなどがメインとなった甘くジューシーな餡が口の中に広がる。 決して大ぶりな餃子ではないが、女性でも食べやすいサイズで満足度は高い。を提案する同店では、調味料もバリエーション豊か。 ©sirabee.com 白ポン酢、トリュフ塩、粒マスタード、柚子胡椒、昆布ふりかけ、トマトタレといった6種類の味わいが楽しめる。2人がオススメする食べ方は、昆布ふりかけを小スプーン1杯、餃子にかけて食べる方法。 ©sirabee.com 皮に昆布のダシが絡み、今まで経験したことのない旨味が口に広がる。 ©sirabee.com 香りの良い柚子胡椒と、白ポン酢のさっぱりとした酸味がハーモニーを奏で、日本酒が飲みたくなる組み合わせだ。

      ©sirabee.com 記者は、そこにトマトタレを追加して、かぶりついてみた。 ©sirabee.com 葉で包んだことによりボリューム満点になるが、いくら食べてもヘルシーなところが嬉しい。日本と諸外国の文化を取り入れたユーモア溢れるメニューの数々も。いったイベントや、人気レストランのシェフとのコラボレーションを展開していく予定だという。

      「道の駅」人気のお土産58連発!【関東・東北】喜ばれるご当地土産はコレ!

      400年の歴史がある弘前在来トウガラシ清水森ナンバを加えた甘味噌。十和田市特産の長芋含有量50%!食物繊維たっぷり。日本酒好きなあの人に贈りたい大人向けスイーツだ。

      約100年の伝統がある雫石町宮田醸造店の味噌を使用したラスク。料金/1080円 岩手県産黒豆をたっぷり加えた、国産小麦使用のバターの風味豊かなケーキ。サクサク軽いうす焼のほか、まざりとピーナッツの3種あり。クルミの切り口がカラスの飛ぶ姿に似ているのが名前の由来。 米粉、ゴマ、クルミを使った生地を雲平でくるんだ、素朴な味わいの和菓子。 遠野産わさびの葉を加えた醤油ベースのドレッシング。 サクサクしたメレンゲとコクのあるクリームがマッチした道の駅オリジナル商品。 吉野葛を使ったもっちり皮の中に、小豆、ずんだ、ごまの甘さを抑えたあんが。料金/500円 豆腐の原料をベースにした、レアチーズのような風味の濃厚な味わいのデザート。パフが入った、北海道当別町のチョコレートメーカー、ロイズのチョコ。 多彩な野菜料理を提供している道の駅レストランのオリジナル。玉ねぎとニンニクの風味が野菜をグッとおいしくする。5種の海藻をたっぷり練り込んで磯の香もふんわり。 健康に配慮し、白あんには三陸産のノリ、ワカメ、昆布、ひじき、ふのりを、皮にはノリを練り込んだ。

      栄養満点シジミ入り!芳醇なバターの香りとサクサクの食感。 バターをたっぷり使った、直径8cmのちょっと大きめのクッキー。年間1万5千箱!高級さくらんぼを使用した人気商品。 毎年1月から販売を開始する、さくらんぼきららのプレミアム版。 山形県産米を使用した煎餅に本醸造特級醤油で作ったタレをしみこませた。 枝豆そのものを食べているように豆の味が濃く、バターの風味が絶妙。国の残留農薬基準の10倍厳しい独自基準で栽培したパプリカをふんだんに使用している。

      小麦粉を加えずアーモンドプードルとバター、卵と蜂蜜をたっぷり使ったケーキに、どぶろくをしみこませた。 芥子糀に麻の実を加えた老舗醤油店の門外不出の食べ物を商品化した。お酒好きにぜひ!ユニーク徳利型、ほんのり酒風味。 焼酎を加えたとろりとした餡を柔らかな薄皮で包んだ。

      全国菓子大博覧会第18回名誉金賞、20回全菓博金賞を受賞。 創業200余年の、会津坂下町の醸造店が作っただし醤油。樽でじっくり熟成させた自家製もろみの一番搾りで、香り高くまろやかな旨みがある。 出来立ての味を保つためにゴムに入れた羊羹を開発した。一つひとつ手作業で作り、きめ細かく小豆の風味が生きている。

      手軽に食べられてアレンジも自在!二本松の郷土料理。 ゴボウやニンジン、しみ豆腐、鶏肉など、角切り具材がたっぷりの郷土汁をレトルトパックに。をベースにした梅酒は、さわやかで甘酸っぱい味わい。スイーツ王子として人気の西園誠一郎シェフが手がけた道の駅限定ケーキ。 地元の人気農場ターボファームの朝採れ新鮮ニンジンをジュース2本、ジャム、ドレッシングの詰め合わせに。 オリーブオイルに手摘みハーブを加わえて、香りのよいハーブオイルに。地元で愛されるしっとりバームクーヘンは一つひとつ手造り。 大麦ダクワーズで有名な大麦工房ロアと茂木町産ゆずがコラボした、道の駅オリジナルのフィナンシェ。生姜の香りの中にほんのりゆずが香る、深みのある味わいのシロップ。 チョコをしっかりしみこませたコロコロ一口ラスクをパッケージ。 厳選された素材で作られ、昔から親しまれている王道の味。 地元産の花豆をたっぷりクリームに入れた、オリジナルロールケーキ。ミルククリームをサクサクの鉱泉せんべいで挟んだお菓子。 地元産ふじりんごとたくみの里の塩ヨーグルトを使用しパティシエ監修の下、手作りした焼菓子。 みなかみ産の梅としそをお酢で漬け込んだ無添加のシロップ。 吉見産生いちごを100%使用したオリジナルかりん糖。口の中に入れるとほんのりいちごが香り、食べる手が止まらない。 吉見産のいちごをたっぷり使ったオリジナルのいちごジャム。果肉を残した、自然な甘みのジャムは食べごたえがあり、くせになる。 明治創業の老舗菓子店松林堂が作る、黒糖水ようかん。つるんと舌触りが良くとろけるような食感が地元で人気。栗あんの甘味と表面のクルミのカリッとした食感を楽しんで。 サラダにかけても、焼き肉にかけてもおいしい万能だれ。深谷ねぎに生姜やにんにくなどを加えた風味豊かなオイル。なぞの TEL/0485-84-5225 住所/埼玉県深谷市小前田458-1 営業時間/平日7時~19時、土日祝7時~19時 定休日/12月29~31日(変更の場合あり。 魚の焼き印がかわいい一口サイズのオリジナルまんじゅう。 エコ栽培の自家製いちじくを使った手作りパウンドケーキ。しっとりした生地にいちじくが詰まったやさしい味。 大多喜町で明治から続く和菓子処ふくだやのどら焼き。北海道産小豆の餡と共に、栗もしくは梅が入って一味違う。 富浦町特産の房州びわピューレをたっぷり使用したびわゼリー。 房州びわにエストラゴンとワインビネガーを合わせたオリジナルドレッシング。パッケージは、八王子のキャラクターはっちお~じ。チーズ餡に入ったドライフルーツの酸味がアクセント。 当道の駅でしか販売していないオリジナルサイダー。
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      日本経済の中心地に佇むノスタルジー溢れる洋食店 / 東京日本橋兜町の「キッチン・エム」

      大手化学メーカーである花王やカネボウ、そしてポン酢で有名なミツカン、何でもそろうドンキホーテ。さらには、東京証券取引所が近い事に由来し、様々な証券会社など、多くの人が知る大企業がひしめくビジネスエリアである。 徳川家康が江戸城築城の際に、神田にいた茅商人をこの埋め立て地に移住させたことから、茅場町の町名となったと言われており、この地は、江戸時代から商人の町として脈々と現在までその魂は受け継がれているのだ。

      そんな今も昔もビジネス街のこちらの町は、舌の肥えたビジネスマンを魅了する素晴らしいお店が目白押しのエリアとも言える。 ウイークディは多くの証券マンでごった返すこの兜町エリアだが、首都高の高架下は人の往来は多いとは言えない。 しかしながら、そんな知る人ぞ知る洋食店だからこそ、味わい深いノスタルジーを感じる事が出来るのだ。

      たっぷりとラードで揚げられた揚げ物に、ハムエッグとケチャップパスタ。 たくさんの具材が銀色の楕円のお皿に載せられ、ご飯とお味噌汁がついて税込み680円、まさにお腹いっぱい味わえる正統派の洋食ランチがここにはある。 きっとそこには、出会えてよかった、そんな懐かしい想い出と一緒に味わえる絶品ランチが待っているに違いないのだ。


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      20食限定!街の巨匠がつくる和風ハンバーグ丼がうますぎる / 東京都中央区の「洋食レストラン・津々井(つつい)」

      大手化学メーカーである花王やカネボウ、そしてポン酢で有名なミツカン、何でもそろうドンキホーテ。さらには、東京証券取引所が近い事に由来し、様々な証券会社など、多くの人が知る大企業がひしめくビジネスエリアである。 徳川家康が江戸城築城の際に、神田にいた茅商人をこの埋め立て地に移住させたことから、茅場町の町名となったと言われており、この地は、江戸時代から商人の町として脈々と現在までその魂は受け継がれているのだ。

      そんな今も昔もビジネス街のこちらの町は、舌の肥えたビジネスマンを魅了する素晴らしいお店が目白押しのエリアとも言える。いえば、日本で初めて1000円札が発行され、NHKがテレビの定期実験放送を開始した年。 そんな戦後日本が混沌とする中でも光を見つけ、その後の経済成長に向かって突き進む、そんな時代にこちらのお店は生まれました。

      してスタートし、現在は2代目として暖簾を受け継いでいる。

      美味しい特製デミグラスソースで化粧をした、たっぷりのスライスされたタマネギがこんもりと盛られた和風ハンバーグ丼は、まさに美味しいと目でも感じるほど。分厚くジューシーなハンバーグはそれだけでもボリューム満点。シャキシャキとしたタマネギと特製デミグラスソース、そしてジューシーなハンバーグは、口に入れると最高のワルツを奏でてくれる。しかしながら、限定20食のため、売り切れには注意しておきたい。 普段は訪れる事の無い、ビジネスエリアを歩く、そんな小さな旅も面白いかもしれない。 きっとそこには長い歴史と多くの働く人々に鍛えられ育まれた、他では味わえない絶品の味わいがあるにちがいないのだ。


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考察。「ポン酢 由来」とは何か?

「ポン酢 由来」を世間のツイート・つぶやきから見てみる

GGRYみんなの意見

ポン酢 由来に関する全つぶやきはこちらを -> クリック

  • ぽんズさん: @f8bla ポン酢由来なわけじゃないんだけどね!w - 2 ヶ月 1 日と 40 分 11 秒前
  • 早蕨山荘 赤 政さん: ぼたんなべとは?!イノシシを白みそ仕立ての秘伝のスープで煮込み、もみじおろしポン酢(当店謹製)でお召し上がりいただきます。なぜこの名前の由来は、ぼたんの花弁のように肉をもることから名付けられました。11月からの期間限定です。早蕨山荘 赤 政 0774‐88‐238 #kyoto - 2 ヶ月 1 日と 5 時間 32 分 46 秒前
  • 和の湯 とらふぐ研究所公式さん: 関西地方はふぐがよく好まれています。理由として、上方の薄口文化が由来である、周辺海域でよくとれた、ポン酢の材料である、柚子、橙などが近くで多くとれた。などが要因であるといわれています。 - 2 ヶ月 2 日と 9 時間 47 分 49 秒前
  • JambiとJapanさん: RT @AnatomyGiraffe: ポン酢は、オランダ語で「柑橘の果汁」を意味するPonsに由来すると知って驚愕。じゃぁポンジュースもそうか?!と調べたら、「日本一のジュースになるように願って名付けた」らしい。ならばポンカンは?!と思ったら、こちらは原産国インドの都市Poo… - 2 ヶ月 4 日と 9 時間 13 分 28 秒前
  • ΣoΟ(TKSさん: @shioshio216 オランダ語で柑橘類の果汁を意味する「pons(ポンス)」からで、「ポンス」が変化し「ス」に「酢」が当てられ「ポン酢」となった。 オランダ語の「ポンス」は、ヒンディー語で5つを意味する「panc」に由来する。強いて言うならpon酢 - 2 ヶ月 5 日と 1 時間 18 分 15 秒前
  • ポ ンさん: @tmop_ 私がリプためてたから全然絡めてなかったな…ごめん - 2 ヶ月 9 日と 12 時間 25 分 16 秒前

    「ポン酢 由来」に関するブログ
  • 佐藤ありさとかポン酢 由来について
    眠っているときに、常闇の神殿やふくらはぎのつりを経験する人は、大田原高校本来の働きができていないのではと疑ってみてもいいでしょう。

    http://j0r9inf8nioupj0yncym.cocolog-nifty.com/blog/2017/05/post-e28f.html


  • それでは、「ポン酢 由来」に関連する動画をご紹介しておきます。
    【雑学】ポン酢由来・・・・そうだったのか
    へ〜。。。

    http://pryorkylra.blog.so-net.ne.jp/2017-04-23-2


  • それでは、「ポン酢 由来」に関連する動画をご紹介しておきます。
    【雑学】ポン酢由来・・・・そうだったのか
    そうかー。

    http://aristesvladi.blog.so-net.ne.jp/2017-04-22-5


  • 四月半ばの熊本の地震発生時はNHKの熊江琉唯がひどすぎると言われたんですけど、あれはディレクターであって水色桔梗とはレベルが違います。
    ポン酢 由来として飼うつもりがどうにも扱いにくく宮崎あおい ベリーショートな人たちが外に放してしまい、飛躍的にその数が増えたため、小倉優子として指定され、人間が被った損害額はカワイイどころの話ではなくなっています。
    人それぞれですけどね。

    http://uulroah3gautaepgscol.cocolog-nifty.com/blog/2017/04/post-fa76.html


  • 「コップ」「ペンキ」「レッテル」などはオランダ語がなまってできた日本語という。
    活発な女の子をいう「おてんば」は「手に負えない」というオランダ語に由来し、「ポン酢」もオランダのかんきつ類の果汁名から転じた言葉だそうだ。
    江戸時代初め、カトリック国が追放されたのに対し、オランダはキリスト教の布教をしない新教国として交易を許された。

    http://d.hatena.ne.jp/kodomo-hou21/20170317


  • 「ポン酢 由来」に関する教えてGoo!
  • 納豆に醤油をかけて混ぜるとネバネバがどんどん増していきますが、納豆にポン酢をかけて混ぜても、醤油をかけたときほどネバネバしませんでした。

    これはなぜですか。たまたまでしょうか。
    納豆の粘りの主成分は「ポリグルタミン酸」です。


    「フルクタン(下記PDFファイルではフラクタン)」という多糖類も含まれますが、
    こちらは粘りの安定剤的な働きをしているとのことです。


    ポリグルタミン酸(wiki):

    http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%83%AA%


    納豆の粘り成分についての資料(PDF):

    http://www.edu.shiga-u.ac.jp/~mariko/nattoh/natt



    粘りが生じる理由について、下記サイトでは「納豆のネバネバはグルタミン酸と
    いう物質がバネのようにおりたたまれてつながっており、 このおりたたみ構造が
    ねばる原因だといわれています。

    」と説明されています:

    http://www.takanofoods.co.jp/qa/sonota/sonota.html


    (ここでの「グルタミン酸」は「ポリグルタミン酸」のことを言っているものと思います)

    恐らく、かき混ぜる前の納豆では、ポリグルタミン酸は完全に折りたたまれた状態
    (→結晶に近い)になっているのに対し、(少量の)醤油(の水分)が加わることで、
    折りたたみ構造が適度に解放され、粘りになるものと思います。



    一方、ポン酢を加えて混ぜた場合は粘りが少なかったとのことですが、原因としては
     a)習慣的に、ポン酢は醤油よりも量を多く使うことが多いため、納豆の粘りを出すには
      水分が多くなりすぎた
     b)折りたたみ構造や粘りは、ポリグルタミン酸の分子内結合(主に水素結合)による
      ものと思われます。
      ここにポン酢由来の酸成分(酢酸やクエン酸など)が加わると、ポリグルタミン酸の
      中のアミノ基と酸との相互作用が大きくなります。
      この結果、相対的に分子間結合が弱く(少なく)なることで、粘りが弱くなった
    といったことが考えられます。
    (醤油とポン酢をそれぞれ計量して添加したのだとすると「a)」はないことになりますが)
  • この前ふと頭をよぎってから非常に気になっているのですが、なかなか思いつかないので、皆さん協力してください。
    三本線のものというと、何がありますか?


    教えて下さい。
    「三味線」「三線(沖縄の楽器)」
    「アディダスのマーク」
    「道路のサンドイッチ式センターライン」
    ・・・とりあえず、このくらいで。
  • 今日のあなたの晩御飯を教えてください(*^^*)
    今月の献立の参考にさせてください☆
    先ほどの回答、ハードルが高いとのことでしたので(^^)私が良く作る、もう一品有ったらシリーズをご紹介しますね。
    (^^)
    沢山ありますから、是非是非今後のご参考に。(^_-)
    (バカ安絶品料理集。)
    ①鶏皮ポン酢サラダ
    塩少々を入れた湯で鶏皮を茹でる。
    茹でた鶏皮を冷水で冷やした後に細切りにし、ザク切りレタスと極薄のオニオンスライスを混ぜたサラダの上に乗せ、ポン酢を掛けて食べる。
    ②ピーマンと白滝のピリ辛炒り煮
    白滝一袋は塩を振りかけ手で揉み、水洗いして塩気を流し、水気をよく切り、ハサミか包丁で適当な長さに切る。
    ピーマンは種を取り細切りに。
    ごま油で先ずは白滝を炒め、ピーマンを加え更に炒める。
    酒、麺つゆ、醤油、七味を少しずつ入れ、汁気がなくなるまで炒め、味が気に入ったら、仕上げに白炒りごまを振りかける。
    ③納豆チーズオムレツ
    納豆をボールに入れてよくコネ、刻みネギ、卵三個を加え、よく混ぜて、付属の醤油、七味、追い醤油少々、青海苔、ピザチーズを加え更に混ぜ合わせる。
    フライパンにサラダ油を熱し、オムレツ風に焼く。
    ④モヤシと豚バラのカレー炒め。
    適当に切った豚バラとモヤシをサラダ油で炒め、コンソメ顆粒、好みの量のカレー粉を加え、仕上げに麺つゆか、醤油少々を滴らし味を整える。(モヤシだけで物足りなければ玉ねぎスライスを加えてもgood)
    ⑤トマトのチーズ焼き
    トマト大1個はヘタを取り湯むきし、一口大のざく切りに。
    耐熱容器にトマトを入れ、オリーブオイルを回しかけ、コンソメ顆粒、胡椒(ブラックペッパー)を振りかけ、ピザチーズを乗せてオーブントースターでキツネ色になるまで焼く。
    ⑥キャベツとウインナーのチーコン焼き
    キャベツは適当に手で千切り、ザルに入れて水をまわし掛ける。
    キャベツの水気をあまり切らずに、皿に平たく盛り、ウインナーの輪切り、玉ねぎのスライス、塩昆布とピザチーズを所々に散りばめ、軽くラップを掛けて3分ほどレンチンする。(味付けは塩コンブのみでOK)

    ⑦ひっぱりうどん
    釜揚げうどんの付けツユ(つけダレ)の中に、鯖の水煮缶をスプーンで潰したものと、生卵一つと、ひきわり納豆(一人前に付き一パックか半パック)を加えるだけ。
    薬味として刻み葱、大葉の千切り、刻み海苔などを添える。
    ⑧揚げ卵
    180度に熱した熱めの油の中に卵をそっと割り入れ(ジュッ!!と音はするけどそれ程油は跳ねない)白身がカリカリにキツネ色になるまで2分ほど揚げる。(黄味は半熟に)
    卵が揚がったら穴あきおたまで掬い、小鉢に入れ、大根おろし、刻み海苔を乗せ、醤油を掛けて食べると美味。
    コレを丼にしても美味。
    ⑨温奴
    耐熱容器に豆腐を入れ、ラップをし、レンジで2分ほどチンする。
    豆腐が温まったら、鰹節、ポン酢、刻みネギをかけて。
    ⑩優作鍋
    土鍋に料理酒をコップ半分〜1杯注ぎます。(焦付き防止とコク増しのため)
    モヤシ、豚バラ薄切り、モヤシ豚バラ薄切り、モヤシ、豚バラ薄切りの順に3段ぐらい山高く盛って行き(蓋が浮く程盛り上げてもOK)最後に周りに長ねぎの斜め薄切りを散りばめ、蓋を乗せてコンロに火をつけ中弱火にして蒸し煮にします。
    徐々に蓋が閉まって行き、完全に蓋が閉まってから4〜5分くらいしたら蒸しあがります。おろしポン酢を付けながら頂きます。
    名前の由来は故、松田優作さんがこよなく愛した鍋だそうです。


    ⑪ダブルネギの紅かき揚げ
    ボールにカレースプーン3〜4杯分位の薄力粉を入れ、カレースプーン一杯位のマヨネーズと水を少しずつ入れ、ドロドロ状態にし、簡易天ぷら衣を作る。(この天ぷら粉は何でもカリカリに揚がり、うどん用や蕎麦用など、少量の天ぷらを揚げる時などに卵が中途半端にならず、大変便利)
    そこに長ネギと玉ねぎの小口切りを加え、紅生姜を好きなだけ入れてよく混ぜ、そのままスプーンで掬いながら、一口大のかき揚げを揚げる。
    ⑫オカズ要らずの絶品おろし
    カレースプーン3杯ほどの大根おろしに、ティースプーン1〜2杯の味噌を入れ、鰹節、刻み葱、を加え、醤油をひと滴らししてよく混ぜる。(好みで七味唐辛子を入れても)
    コレを基本に、シラス、茹でたキノコ、ナメコなどを加えても美味。
    ※ドレもコレも、早い、安い、旨い。の三拍子揃った絶品オカズです。

    (^^)
    時間のない時のもう一品等、レパートリーの足しにしてください。
    ※画像は優作鍋です。


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