なぜ「ウスターソース 由来」なのか?

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      生誕90周年! 商標登録された謎の大阪名物「コロペット」 【梅田】

      飲食店から古本屋さん、レコード店、服屋さん、ドラッグストア、占い、ゲーセン、マッサージともうなんでもありの迷宮のようなスポットだ。

      お昼時ともなれば近くで働く方々がランチを食べに訪れ、夜になれば仕事帰りの方々がお酒を飲みにくる、そんな場所である。 決して広いとは言えない敷地だが、優しい明るさの照明もあいまって、家庭的で落ち着いた雰囲気だ。

      今の場所にお店を構えるまでに梅田界隈を何度か移転してきたそうなのだが、お店のインテリア類は古い店舗から大事に持ってきたものが多く、それによってこの温かな雰囲気を生まれているようだ。

      エッフェル塔が描かれたメニュー表も相当年季が入っている。

      牛肉、海老、豚肉、鶏肉の4種類があり、単品でもオーダー可能だ。

      特に牛肉と海老というセットがおすすめとのことなので、そちらをチョイスすることにした。サラダとスープとライスがついて1,296円となっている。

      お皿に添えられたカラシ以外はつけず、そのままいただくのがルールである。 ナイフで切ってみると、衣の中で牛肉がホワイトソースをくるむ形になっている。

      食べてみると、濃厚なミルクの味わいを感じさせるクリームと肉のそのままのうま味がバランスよく絡み合い、さっぱりとした後味を残して消えていく。 海老もやはり、コクのあるクリームソースの味わいはあくまで引き立て役に周り、海老そのもののおいしさが口の中に広がる。 ソースをかけていただくフライの味わいとは違い、素材の味が主役になっている感じ。決してびっくりするような奇抜な味ではないが、かといってあまり食べたことのない味わいである。鶏肉のも食べてみたいなと思いつつ、おいしく平らげた。その時代にそんなことをするというのは珍しかったそうで、初代は先見の明というか、かなり進んだ考えのあった人なんです。 「私は実は初代のシェフとは接点がないんですよ。 「これは私の想像なんですが、もともとは“コロッケ”と“ペット”に分かれてたんじゃないかと思うんですよ。呼んでいるものを当初は“ペット”と呼んでいたんじゃないかと思うんですよ。コクのあるホワイトソースの味わいが印象的でした。きっと初代が船内で料理をする上で牛乳だとすぐダメになってしまうので、それでこういうものを持っていったんだろうなと、あくまでその辺も想像ではあるんですけど。トマトとか山芋、ホタテの中にイクラを詰めたものや、寒い季節だとカキとか。あとは、白ソースにイカスミのソースを加えてそれをトマトと一緒に揚げたりとか。トマトをくり抜いた中にソースを詰めて揚げたりとか、いろいろ試してますね。


      このホワイトソースはかなり万能でどんな素材にも合うんですよ。

      ただ、フォアグラやキャビアはあまり合わなかったです。 ──何もつけずに食べるというのが珍しいなぁと思いました。

      あとこれはテレビでも紹介されたんですが、チキンライスの上にナポリタンを乗せて目玉焼きを乗せたものとか。そういったメニューをお酒と一緒に楽しんでもらえたらうれしいです。いったニュアンスの、会話の間に入る言葉だという。 そんなシャレた名前をつけたのも初代シェフとのこと。書いた人:スズキナオ 1979年生まれ、東京育ち大阪在住のフリーライター。exciteやサイゾーなどのWEBサイトや週刊誌でB級グルメや街歩きのコラムを書いています。


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      【サラダの帝王】7月4日はシーザーサラダの日!【シーザー皇帝は関係無い】 

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      世の中に広く認知されていることが明らかになりました。

      “盛り付け方が多彩”などの特性を活かしながら、色々な場所で提供されています。

      シチュエーションごとにどのようなサラダを選ぶのかも調査しました。

      9のシチュエーションで『シーザーサラダ』が1位という結果でした。2位以下のサラダを大きく引き離す結果となっています。

      シーザーサラダがさまざまな場面に合うメニューとして浸透していることが裏づけられました。

      シーザーサラダのうんちくと、共に楽しいサラダ強化月間を一緒にやってみませんか。
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      日本酒や焼酎と串揚げを楽しみたいなら、ぜひこちらへ。通常より細かい衣を使用した、食感抜群の串揚げ! 屋台風の活気あふれる串揚げ居酒屋。テーブル席が中心のゆったりとした店内は、2~4名のちょい飲みにぴったりです。串揚げが30種、つまみも30種が揃い、リーズナブルなのでついつい通いたくなります。サクッとした串揚げには、極冷&超炭酸のハイボールを合わせるのがおすすめです。 ウスターソースをベースにした特製ソースや自家製タルタルソース、カサブランカ塩などお好みの味付けで楽しめます。浅草橋店 秋葉原駅、神田駅、浅草橋駅が最寄りの串揚げのお店を1軒ずつ紹介しました。

      揚げたてのサクっとした食感が魅力の串揚げは、食べたいものを少しずつオーダーするのがおすすめ。
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      辛いもの好きの記者ではあるが、この辛さには驚いた。 水を飲めば、更に辛さが増すことは分かっていたが、何か飲まずにはいられない。辛さ増強ソースを加えるか迷うところだが、やはりここはプラスして45倍に挑戦してみよう。すでに30倍の刺激に麻痺してしまっているのか、45倍になったということが分からず。確かに辛さはUPしているが、ソースを加えた方がより美味しくなっているような気さえした。記者はあまりの辛さゆえ、食べ進めていくことが出来ず。プレーンヨーグルト100g、天然水150cc、はちみつ大さじ1をブレンダーにかける。これがあると、燃えるような口の中の辛さが、少し鎮まる。 手っ取り早く口内を鎮めてくれるのは、やはり牛乳だろう。
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考察。「ウスターソース 由来」とは何か?

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