なぜ「そばめし」なのか?

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      安くて上手いは当たり前!兵庫ケンミン熱愛のそばめし~秘密のケンミンSHOWから~

      他のケンミンを驚かせたことは記憶に新しいところですが、今回登場したのは港町のハイブリットフード。そばめしと言えば、2001年関東でも一大ブームが巻き起こり、冷凍食品も次々とリリースされたグルメ。 そばめしは、昭和30年代に生まれた神戸市長田区発祥のローカルフードで、粉もん屋さんの1メニューとして提供しているグルメ。鉄板の上で麺を短く切り、そこに味の要であるぼっかけ、天かす、かつお節をイン。さらに粗めに切ったキャベツを加え、ウスターソースと甘めのトンカツソースをWで投入。全体によく味を絡ませたら出来上がり~! ぼっかけとは、牛すじとこんにゃくを甘辛く煮込んだもの。そばめしをグレードアップさせるのに欠かせない、マスト食材なんだとか。どろソースとは、ウスターソースを作る際にできた沈殿部分。スパイシーな辛さと味の深みがあるため、かけすぎには注意が必要なのだとか。元々は忙しい労働者のために、焼きそばとごはんを一緒に食べられるようにと考え出されたというそばめし。焼きそばとごはんが一緒に食べられるというのは、本当に便利。どちらも食べたいという欲張りな願望をかなえてくれる、ボリューム満点のそばめし。
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      炭水化物×炭水化物? 禁断のジャンクフード「そばめし」の秘密が暴かれる!

      炭水化物同士を掛け合わせるなんて食べ物として間違っている気がするが、そのジャンク感がなんともそそる。テーブルが5つあるだけの小さな店で、11時半ごろに行くともういっぱいだった。を注文するとその名の通り、焼きそばと焼きめしが一緒になったような食べ物が出てきた。店の奥でおばあちゃんが焼いたのを、お姉さんが巨大な鉄のちりとり状のもので運んできて筆者の目の前の鉄板にザーッと供される。 慣れないがテコで口に運ぶと、もちろん関西のお好み焼系の味だが、意外にさっぱりしている。

      それに噛むほどに複雑でいろんな味わいがにじみ出てきた。魅力をじっくり味わい、地元ケンミンが愛してきた理由を得心した。評していて、ついこないだ食べた筆者としても言い得て妙な表現だと感心した。あの時感じた複雑な味はこのぼっかけのおかげだろうか。をたっぷりかけて食べるシーンが出てきて、ますますうまそうだ。

      ウスターソースを作るときに、底に沈殿した部分がどろソースだそうで、旨味が凝縮されているという。言うケンミンまでいて、なぜあの時かけなかったのかと大後悔してしまった。昭和30年代、あるお客さんがよく焼きそばをおかずにご飯を食べていた。そこでやってみたら、おいしかったところから始まったメニューだそうだ。

      お店とお客さんのコラボレーションから生まれたのだ。

      お客さんとの距離が近い関西の下町の空気が生み出したメニューかもしれない。を食べたのに、肝心のどろソースをかけなかったことが悔やまれる。
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      炭水化物抜きダイエットを始めてから、肉ばっかり食っているメシ通編集部Jです。 さっそく『メシ通』オススメのステーキ記事を紹介しちゃいます。

      提供されたステーキは、食べる前からその肉々しさが伝わる1品。たくさんのハーブを練り込んだ、自家製のバターが乗っています。

      しかしながら、えも言われぬ充足感が身体を包みます。肉をめいっぱい食べるのって、やっぱり幸せだなあ。 野獣になった気持ちで、かぶりつきたくなるビジュアルです! 京都を訪れた際はぜひどうぞ。ジューシーなステーキを思う存分楽しもう! 四条烏丸周辺でお昼を過ごしたことがある方には、何となくわかってもらえると思うんですけど、結構ランチ難民になりがちなんですよ。街の中心部なので、ランチもそこそこ値が張るところが多い。休日の昼ならいいんですが、1時間休憩のサク飯に1,000円を使ってばかりだと正直キツいですよね。

      お店イチオシのメニューであることがうかがえます。 鉄板焼き屋さんのスタイルで、目の前のカウンターでテンポよく焼き上げてくれます。 ランチは大きな皿にのったワンプレートタイプ。このランチのなにがスゴイって、お肉とご飯だけじゃなく、副菜のおかずとサラダ、箸休めの小鉢、さらにスープまでついてこの値段なんです。豚バラの脂とソースがしっかりと染みて、箸が止まりません。
      隣には、月下美人という花を漬け込んだお酒が置かれていました。

      こんないい感じのランチを出すお店があるなんて、京都の人がウラヤマシイなあ。寿司屋とステーキ屋が並んだ、ちょっぴり変わった業態のお店を紹介します。 と、いうわけでステーキ屋さんとお寿司屋さんが隣あっているようで、実は中ではひとつという珍しいスタイルのこのお店。最新情報はお電話等で直接取材先へご確認ください。
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      約180年の歴史ある淡路島手延べ素麺の製法を応用し、伝統文化の存続などを目的にスタートした麺料理で、原則として、“淡路島ぬーどる(乾麺)”と、高糖度で柔らかな“淡路島たまねぎ”を使用。地元漁師から直接買い付ける魚介や地の米、野菜、調味料を中心に季節ごとの旬をさまざまな料理で味わえる店。店内には生けすもあり、気に入った魚があれば、希望に合わせた調理もしてくれる。鯛やエビ、ハモなど季節の魚介でとったダシを使った赤出し仕立てのスープ。淡路島に魅了されたシェフが夫婦で切り盛りするカジュアルなビストロ。東京やパリでの経験を生かし作る洋食やフレンチのコース料理で、淡路島の新鮮な魚介や肉、野菜を味わおう。丸ごと1匹のアナゴなど季節の海の幸と、地元野菜をたっぷり使ったパスタ風島ぬーどる。淡路島の食材を使ったヘルシーな韓国料理が楽しめる店。半個室の落ち着いた雰囲気の空間で、定番のサムギョプサルやプデチゲのほか、元ヒルトンのシェフがプロデュースする創作料理も人気。淡路島の野菜をふんだんに使った本場韓国の旨辛のプデチゲ。お好み焼きや焼きそばは550円からと、リーズナブルな価格で用意。鶏の塩焼きやズリなど鉄板焼きメニューもあり、夜はお酒と一緒に盛り上がれる。淡路島ぬーどる、淡路島たまねぎ、淡路島のタコ、鮎原米で仕上げたそばめし。
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